眾說周知，飼料中含有大量豐富的營養物質，極（jí）易受到黴菌的（de）汙染而發生黴變。飼料發生黴變後，不僅影響其適口性，降低動物采食量和（hé）飼料營養價值，而（ér）且由黴菌產生的大量次級代謝（xiè）產物黴（méi）菌毒素，危害極其嚴重，造成動物拒食、嘔吐（tǔ）、腹瀉、生長停滯甚至中毒死亡。

    黴菌毒素嚴重影響動物生產。常見（jiàn）的黴菌毒素有：黃曲黴素B1(AFB1)、嘔吐毒素(DON)、玉米赤黴烯酮(ZON)、赭曲黴素(OTA)、煙（yān）曲黴（méi）素內毒素和麥角堿（jiǎn）。各種黴菌毒素（sù）對動物機體的危害如圖所示。

圖1 黴菌毒素（sù）對（duì）動物機體的危害

最新的黴菌毒素（sù）檢測報告顯示：2018年全國範圍收集了飼料（liào）樣品240份，其中包含有配合飼料、飼料原料、玉米、麩皮等；樣品（pǐn）主要來源（yuán）為華東、華南、華北和華中地區，華南地區。今年的黴菌毒素檢測結果有以下幾個特點：

        2018年（nián）樣品黃曲黴毒素（sù）B1汙染情況，雖然目前汙染程度還相對較輕，但與去年相比汙染程度有加重的（de）趨勢。

        2018年新發布的飼料衛生標準對飼料及飼料原料中的黃曲黴素（sù）含量限量有（yǒu）了更加細致的分類，但限量濃度與前（qián）標準（zhǔn）沒有太大變化。

        2018年檢測樣品黃曲黴毒素B1平均含量為14.8μg/kg，較2017年同期增長了160%。黃曲黴（méi）毒素B1超標情況較同期（qī）也有所增長，超標率增加了4-6%。

        2018年玉米赤黴烯酮超標情況（kuàng）明顯（xiǎn）加重，飼料中（zhōng）玉米赤黴烯（xī）酮（tóng）超標情況由去年沒有超標樣品（pǐn）躍升至今年（nián）12%的超標率；玉米樣品（pǐn）超（chāo）標率也較2017年同期增（zēng）加了8%。

        主要原因：一（yī）方（fāng）麵是樣品中玉米赤黴烯酮汙染程（chéng）度有所加重，另一方麵，新的飼料衛生標準對飼料中（zhōng）玉米赤黴烯酮（tóng）含量的限定（dìng）更為嚴（yán）格，豬配合飼料由原來的500μg/kg限量降低到250μg/kg，母豬和（hé）仔豬配合飼料更（gèng）是降低到100μg/kg和150μg/kg。

        2018年飼料衛生標準的發布，首次（cì）對（duì）飼（sì）料原料中嘔吐毒素含量作出（chū）明確（què）限量為5mg/kg，高於此前的（de）1mg/kg，因此玉米、麩皮等飼料原料超標（biāo）率（lǜ）有明顯降低，飼料（liào）中嘔吐毒素限量維持原（yuán）標準，超標（biāo）率變（biàn）化並不明顯。

        2018年（nián）樣品（pǐn）的嘔吐超標率為8%，與（yǔ）2017年同期相比（bǐ）下降了（le）21%，飼料超標率為14%，較2017年同期下降了6%，2018年上半（bàn）年玉米樣品沒有出現超標情況。