第一期（qī）我們（men）總結了豬肉粉中甘（gān）氨酸含量的變化規律，第二期我們分析（xī）了造成豬肉粉中甘氨酸含量變化的原因，第三期我們分析了植物（wù）原料和動（dòng）物原料中（zhōng）甘氨酸的差異，本期我們接（jiē）著探（tàn）索（suǒ）魚粉中甘氨酸的奧秘。

1、不同魚粉中甘氨酸含量比較

從（cóng）上表可以看出，秘魯魚粉甘氨（ān）酸（suān）含量基本都在4%以下，而（ér）其他不同產地魚粉（fěn）甘（gān）氨酸含量差異巨大，基本都（dōu）在4%以上，有的高達近7%，因此我們在檢（jiǎn）測秘魯魚粉發現甘氨酸異常升高，有可能是摻假了豬肉粉，也有可（kě）能摻假了其他來（lái）源的（de）魚粉（fěn）。

與秘魯魚粉相比，羅非魚排粉、越南白魚粉脯氨酸隨（suí）著甘氨酸升高而升高，緬甸帶（dài）魚粉、巴拿馬魚（yú）粉、俄羅斯白（bái）魚粉脯（pú）氨酸不隨甘氨酸升高而升高（gāo）。

2、不同魚粉中甘氨酸/粗蛋白質比較

從上表可以看出，秘（mì）魯魚粉（fěn）甘氨酸/粗蛋白質在6%以下，其它魚粉甘氨（ān）酸/粗蛋白質在6%以（yǐ）上，有的甚至高達12%，用甘氨酸/粗蛋白質指標比單用甘氨酸指標更能反應出秘魯魚粉和其（qí）他魚粉的區別。

同樣秘（mì）魯魚粉和（hé）緬甸帶魚粉脯氨酸/粗蛋白質均在4%以下，其它魚粉脯氨（ān）酸/粗蛋白質均在4%以上。