飼料營養成分的消化，由於養殖動物（wù）的種類、品種、年齡而不同，即使同一種（zhǒng）動物也由於飼料的特性及組成而不同，了解和運（yùn）用這些知識，對於為養殖動物創造良好消化（huà）條件，提高飼料的可消化性，從而提高養殖動物產量是很有益的。  　　

（1）飼料（liào）中蛋白質含量的影響：

飼料中蛋白質含量是否會影（yǐng）響蛋白質的消化吸收率。由於在（zài）研（yán）究中隨著蛋白質含量的變化，其他飼料成（chéng）分也相應改變，因而消化吸收率（lǜ）的變（biàn）化，是由於飼料成分的影響，還是由於蛋白質（zhì）含量的（de）影響，這給判斷帶來一定的困難。赤築（1956）用酪蛋白+澱（diàn）粉+鹽類的混合飼料投喂稚鯉，觀（guān）察到蛋（dàn）白質含量在10%時（shí）消化吸收（shōu）率低，而蛋（dàn）白質含量在20-40%時（shí），消化吸（xī）收率沒有（yǒu）大的（de）差別。他認為蛋白質含量低（dī）時，消化吸收率也低的原因，可能是受到內因性N成分的影響；他在另一研究中發現，蛋（dàn）白質含量低時，表（biǎo）觀消化吸收率也小，但如把內因性蛋白態N量以0.04毫（háo）克/克體重（chóng）加以修（xiū）正（zhèng）時，則與真消（xiāo）化（huà）吸收率大體一致，因而認為在低蛋白質含量所看到的表觀消化率的降低，不是由（yóu）於添加澱粉所（suǒ）成績（jì）卓（zhuó）著起的，而是由於內因性蛋白態N所致。

麥康森研究對蝦對氨基酸的消化吸收（shōu）率，發現氨基酸的消化吸收率在一（yī）定程度上與其含量存（cún）在正相關的關係。

（2）水溫的影響：

王克行（1984）研究指出，在20-32℃水溫範圍內，仔蝦的生長速度隨著水溫的上升（shēng）而加快，水溫對生長（zhǎng）速度的影響是否通過提高消化吸收率來體現？謝（xiè）寶華等（1983）報道，配（pèi）合（hé）餌料在不（bú）同水溫25℃和30℃條件下，其消化速度和蛋白質消化率均無明顯不同。麥康森（sēn）等（1988）用51 Cr2O3）作指標物質摻入小雜魚、蝦（xiā）中（zhōng）進行實驗，結果表明，在（zài）20-30℃範圍內，消（xiāo）化吸（xī）收率（lǜ）在85.90-88.67%之間，可見（jiàn）水溫並不明顯（xiǎn）影響蛋白質的（de）消化吸收率。 

（3）粉碎粒度的影響：

用18目、40目、60目（mù）、80目、100目過（guò）篩的花生餅粉喂蝦，測其消化吸收率。結果表明，用18目過篩的花（huā）生餅粉的蛋白質消化吸收率降至80%以下，這顯然是顆粒太粗，消化液難以滲入所（suǒ）致；40目至100目過篩的花生餅粉，其蛋白（bái）質消化（huà）吸收率沒有明（míng）顯差異，基本在同一水（shuǐ）平上。稻葉、獲野用（yòng）體重（chóng）10克和100克的虹鱒研究了（le）白色魚粉的顆粒大小和（hé）消化率的關係，看到顆粒大，消化率差，顆粒越小，消化越好，如果太細了也就沒有差別。 

（4）不同幹燥方法（fǎ）的影響：

用60℃烘幹、曬幹和遠紅（hóng）外烘幹三種方法處理的花生餅粉喂蝦（xiā），蛋白（bái）質消化率沒有明顯差異，在91%左右。60℃烘幹者較烘幹者（zhě）略高；用100℃烘幹者，其消化率降至88.9%。此外，還發現經過（guò）105℃烘幹的花（huā）生餅粉，對蝦厭食，這可能是經高溫處理，使蛋白質（zhì）變（biàn）性，導致結構改變（biàn），不易消化所（suǒ）致。遠紅外烘幹的花生餅，其氨基酸的消化率與60℃烘幹者相比，蘇氨酸和（hé）纈（xié）氨酸略有上升，其餘氨基酸消（xiāo）化率差別不大。 

長時（shí）間加（jiā）熱，會（huì）使蛋白質變性，產生不受消（xiāo）化酶作用的產物。這是因為加熱處理使色氨（ān）酸、賴氨酸、苯（běn）丙氨酸、蛋氨酸和糖（táng）之間產生褐變反應，此褐變反應產物（wù）消化酶難以使之分解，故蛋白質的消化吸收率降（jiàng）低。 

（5）消化時間（jiān）的影響：

蛋白質在消化道中被消化的程度（dù）取決於受消化酶作用的時間，也（yě）與消化酶的濃度、酶作（zuò）用環（huán）境的酸堿度、溫度（dù）等有關。酶作用時間不同（tóng）時，其消化吸收率就（jiù）會發生變動。從（cóng）攝餌到排泄，所需的全部消（xiāo）化時間，因魚、蝦的種類而不同，當再次攝餌時，消化管內含物即急劇地移動，因（yīn）而消化（huà）先吃（chī）餌料（liào）的時間就縮短，消化吸收率即會下降，因此投喂飼料的間隔時間應（yīng）考慮到魚、蝦攝食後（hòu）在消化管內的滯留時間。 

（6）添加糖類的影響：

在花（huā）生餅中加入10%的蔗（zhè）糖喂蝦，可引起蛋白（bái）質消化率的（de）明顯下降，尤以賴氨酸（suān）下降幅度最（zuì）大。在花生餅粉中加入10%的葡萄糖，除絲氨酸和穀氨酸以外，其他13種氨基酸均有不同程度的下降（jiàng），但除了纈氨（ān）酸下降幅度較大外，其他都不顯著，以上是麥康森（1989）研究報道的。 

在飼料（liào）中添加澱粉而導致蛋（dàn）白質消化吸收率下降的（de）程度，因魚（yú）的種類而不同。赤築（1955）用稚（zhì）鯉把澱粉和（hé）蛋白質添加量作相反變動時，發現酪蛋白含量為40-20%，澱粉含（hán）量自50-70%時，其（qí）表觀消化吸收率為（wéi）97-95%，基本相同，但當酪蛋白含10%，而澱粉（fěn）添加至（zhì）80%時，其表觀消化吸收率降為89%。 

淡水鰻魚（yú），雖然（rán）是肉食性魚類，但也能很（hěn）好（hǎo）地利用澱粉。而海水肉食（shí）性魚類（lèi）鰤魚的蛋白質（zhì）消化吸收率，當增加澱粉時，消化率（lǜ）下降，鰤魚是典型的蛋白酶活性強而澱粉酶活性極弱的肉食性魚類。由於其澱粉酶活性極弱，不能很好（hǎo）地分（fèn）解澱粉，使澱粉呈糊狀殘存於腸中，妨礙了蛋（dàn）白質的消（xiāo）化。 

（7）添加維生素的影響

維生素對消化和吸收具有重大影響，如缺乏B族維生素，如缺乏維生素A和C時，可導致（zhì）消化不良。維生素B6作為（wéi）輔酶參加多種代謝反應，在氨基酸代謝中起著重要作用（yòng），可促進氨基酸進入（rù）細胞的速率。在飼（sì）料中加入B6，可使蛋白質的消化率從91.9%提（tí）高到（dào）93.6%；使亮氨酸、異（yì）亮氨酸、苯丙氨（ān）酸、賴氨酸、組（zǔ）氨酸和精氨（ān）酸的消化吸收率有顯著提高，在日（rì）本對蝦的營養研究中也證明B6是一種必不可缺的（de）維生素。 

（8）添加纖維素的影響：

在餌料中添加少量纖（xiān）維素時，由於纖（xiān）維素可使糞便成形，並刺激（jī）腸的蠕動而促進消化，但若添加纖維素過量時，則（zé）影響到蛋白質消化吸收率，使生長下降，並可引起糞便堵塞而死亡（wáng）。不同（tóng）的魚對飼料中的纖維素和甲殼質類不消化物，其耐受量是不同的，鯉魚等可耐受相當數量。飼料中（zhōng）纖維素含量大於（yú）4.5%，對蝦的生長就會受到影響。 

(9)添加胰（yí）蛋（dàn）白酶的影響：

用胰蛋白酶處理秘魯魚粉，其蛋白質的消化吸收率有明顯提高，對於（yú）氨基酸，除纈氨酸變化不大外，其（qí）他各種氨基酸的吸收率都有不同程度的提高。在必需氨基酸（suān）中，蘇氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸（suān）、賴氨酸（suān）、精氨酸和組氨酸的提高是顯（xiǎn）著的。用胰（yí）蛋白酶（méi）處理花生餅，其蛋（dàn）白質消化吸收率提高幅度更大，達95.5%，已接（jiē）近鮮貝肉的消化吸收率。對於氨基酸，除蛋氨酸外，其（qí）他各種氨基酸的消化吸收率均有顯著（zhe）提高。特別是賴氨酸提高幅度更（gèng）大，其（qí）絕對值達8.8%。蘇氨酸、蛋氨酸原（yuán）來吸收率較低，經胰（yí）蛋白酶處理後，吸收率都達到90%以上，可見以胰蛋白酶處理，是提（tí）高餌料利用率的良好（hǎo）途（tú）徑。 

（10）添加褐藻膠的（de）影響：

褐藻（zǎo）膠或海（hǎi）帶（主（zhǔ）要為褐藻膠成分）是對蝦常用的（de）粘（zhān）合劑之一。加褐藻膠的花生餅和不加褐藻膠（jiāo）的相比，其蛋白質消（xiāo）化率沒有差（chà）異，除賴氨酸、纈氨酸（suān）的消化率有一定程度的下降外，其他（tā）氨基酸均無明顯（xiǎn）差異。能（néng）勢健（jiàn）嗣（1964）用5%的褐藻膠（jiāo）粘合（hé）的飼（sì）料喂蝦，蛋白質消化率有較大幅度下降，其原因（yīn）可能與用量過大或（huò）與使用氯（lǜ）化鈣處理有關。 

（11）添加遊離氨（ān）基酸的影響（xiǎng）：

麥德（dé）森（1987）實驗指出，飼料中的遊離氨基酸在進入職腸以前，絕大（dà）部分已被中腸腺吸（xī）收。添加遊離氨基酸（suān）後，蛋（dàn）白質（zhì）中的蘇氨酸、甘（gān）氨酸（suān）、纈氨酸、亮氨酸（suān）、異亮氨酸、苯（běn）丙氨酸和賴氨酸在中腸腺（xiàn）的消化吸收率有明顯的下降。遊離（lí）氨基（jī）酸不僅與結合態氨基（jī）酸不能同步吸（xī）收，而且嚴重影響其他必需氨基酸吸收的同步（bù）化，使氨基酸得不到平衡（héng）、互補，從而（ér）影響（xiǎng）遊離氨基酸的結合（hé）率以至整個飲料的蛋白質效率，這就是在配合飼料中直接添加遊離氨基酸飼料效果不理想的原因。實驗結果又表明，連續投餌組的遊離賴氨酸的利用率比一次投餌組高。因為連續投餌為賴氨酸提供了和別的氨基酸同步吸收的機（jī）會，從而實現氨基酸的平衡平（píng）補（bǔ）作用，可見適當（dāng）增加投餌次數有助於（yú）提高遊（yóu）離氨基（jī）酸（suān）的結合（hé）率

（文章來源：中國水產門戶網 特（tè）此致謝）