飼料營養成分的消化，由於養殖動物的種類、品種、年齡而（ér）不同，即使同一種動（dòng）物也由於飼料的特（tè）性及（jí）組成而不同（tóng），了解和運用這些知識，對（duì）於為養殖動物創造良好消化條件（jiàn），提高飼料的可消化性，從而提高養殖動物產量是很（hěn）有益的。  　　

（1）飼料中蛋白質含量的影（yǐng）響（xiǎng）：

飼料中蛋白質含量是否會影（yǐng）響蛋白質的（de）消化吸收率。由於在研究中隨著蛋白質含量的變化，其他飼料成分也（yě）相應改變，因而消化吸收率的變化（huà），是由於飼料成分的影響，還是由於蛋白（bái）質含量的影響，這給判斷帶來一定的困難。赤築（1956）用酪蛋白+澱粉+鹽類的混合飼料投喂稚鯉，觀察到（dào）蛋白質含（hán）量在10%時消化吸收率低，而蛋白質含（hán）量在20-40%時（shí），消化吸收率（lǜ）沒有大的差（chà）別。他認為蛋白質含量低時，消化（huà）吸收率也低的原因，可能是受（shòu）到內因性N成分的影響（xiǎng）；他在（zài）另一（yī）研究中發現，蛋白質含量低時，表（biǎo）觀消化吸收率也小，但如把內因性蛋白態N量以0.04毫克/克（kè）體重（chóng）加以修正時，則（zé）與（yǔ）真（zhēn）消化吸收率大體一致，因而認為在低（dī）蛋白質含量所看到的表觀消化率的（de）降低，不是由於添加澱粉所成績卓著起的，而是由於內因性蛋白態（tài）N所致。

麥康森研究對蝦對氨基酸的消化吸收率，發現氨基酸的消化吸收率在一定程度上與（yǔ）其含量（liàng）存在正相關的（de）關係。

（2）水溫的（de）影響：

王克行（1984）研究指出（chū），在20-32℃水溫範圍內，仔蝦（xiā）的生長（zhǎng）速度隨著水溫的上升而加快，水溫對生長速度的影響是否通（tōng）過提高消（xiāo）化吸收率來體現？謝寶華等（1983）報道，配合餌料在不同水溫25℃和（hé）30℃條件（jiàn）下（xià），其消（xiāo）化速度和蛋白質消化率均無明顯不（bú）同。麥康森等（1988）用51 Cr2O3）作指標物質摻入小雜魚、蝦中進行（háng）實驗，結果（guǒ）表明，在20-30℃範圍內，消化吸收率在（zài）85.90-88.67%之間，可見水溫並不明顯（xiǎn）影響蛋白質的消化吸收率。 

（3）粉碎粒度的影響：

用（yòng）18目、40目、60目、80目、100目過篩的花生餅粉喂蝦，測其消化吸收率。結果表（biǎo）明，用（yòng）18目過篩的花生餅（bǐng）粉的蛋（dàn）白（bái）質消化吸收率降至80%以下（xià），這（zhè）顯然是顆粒太粗，消化液難以滲入所致；40目至100目過篩的花生餅粉，其蛋白質消化吸收率沒（méi）有明顯差（chà）異，基本在（zài）同一（yī）水平上。稻葉、獲野用體重10克和100克的（de）虹鱒研究了白色魚粉的顆粒大小和消化率的關係（xì），看到顆粒大，消化率差，顆粒越小，消化越好，如果太細了也就沒有差別（bié）。 

（4）不同幹燥方法的影響：

用60℃烘幹、曬幹和遠紅外烘幹三種方法處理的花生餅粉喂蝦，蛋（dàn）白質消化率沒有（yǒu）明（míng）顯差異，在91%左右。60℃烘幹者較烘幹者略高；用100℃烘幹者，其消化（huà）率降至88.9%。此外，還發現經過105℃烘幹的花生餅粉，對蝦（xiā）厭食，這（zhè）可能是經高溫處理（lǐ），使蛋白質變性，導致結（jié）構改變，不易消化所（suǒ）致。遠紅外烘幹的花生餅，其氨基酸的消化率與60℃烘幹者相比，蘇氨酸和纈氨酸略有上升，其餘氨基酸消化率差別不大。 

長時（shí）間加熱，會使蛋白質變性，產生不受消化酶作用的產物。這是因為加熱處理使（shǐ）色氨（ān）酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸和（hé）糖（táng）之間產生褐變反應，此褐變反應產（chǎn）物消化酶難以使（shǐ）之分解，故蛋白（bái）質的消化吸收率（lǜ）降低。 

（5）消化時間的影響：

蛋白質在消化道中被消化的程度取決於受消化酶作用的時間，也與消化酶的濃度、酶作用（yòng）環（huán）境的酸堿度、溫度等有關。酶作用時間不同時，其消化吸（xī）收率（lǜ）就會發生（shēng）變動。從攝餌（ěr）到排泄，所需的全部消化時間，因魚、蝦的種類而（ér）不同，當（dāng）再次攝餌時，消化管內含物即急劇地移動，因而消化先吃餌料的（de）時（shí）間就（jiù）縮短，消化吸收率即會下降，因此投喂飼料（liào）的間隔時間應考慮到魚、蝦（xiā）攝食後在消化管（guǎn）內的滯留時間（jiān）。 

（6）添加糖類（lèi）的影響：

在花生餅中加入（rù）10%的蔗糖喂蝦（xiā），可引起蛋白質消化率的明顯下降，尤以賴氨酸下降（jiàng）幅度最大（dà）。在花生餅粉中加入10%的葡萄糖，除絲氨酸（suān）和穀氨酸以外，其他13種氨基酸（suān）均有不同程度的下降，但除了纈氨酸下降幅度較大外，其他都不顯著，以上是麥康森（1989）研究報道的。 

在飼料中添加澱粉而導致蛋白質（zhì）消化（huà）吸收率下降的（de）程度（dù），因魚的種類而不同。赤築（1955）用稚鯉（lǐ）把澱（diàn）粉和蛋白質添加量作相反變動時，發（fā）現酪蛋白含量為40-20%，澱粉含量（liàng）自（zì）50-70%時，其表（biǎo）觀消化吸收（shōu）率為97-95%，基本相同，但當酪蛋白含10%，而澱（diàn）粉添（tiān）加至80%時，其表觀消化（huà）吸收率降為89%。 

淡水鰻魚，雖（suī）然是（shì）肉食性魚類（lèi），但也能很好地利用澱（diàn）粉。而海（hǎi）水肉食（shí）性魚類（lèi）鰤魚的蛋白質消化吸收率，當增加（jiā）澱粉時，消化率（lǜ）下降，鰤魚是典型（xíng）的蛋白酶活性強而澱（diàn）粉酶活性極弱的肉食性魚類。由於（yú）其（qí）澱粉酶活性極弱，不能很（hěn）好地分解澱粉，使澱粉呈糊狀殘存於（yú）腸中，妨礙（ài）了蛋白質的消化。 

（7）添加維生素（sù）的影響

維生素對消化和吸收具有重大影響，如缺乏B族維生素，如（rú）缺（quē）乏維生素A和C時（shí），可導致（zhì）消化不良。維生素B6作為輔酶參加（jiā）多種代謝反應，在氨基酸代謝中起著重要作用，可（kě）促進氨基酸進入細胞的速率。在飼料中（zhōng）加入B6，可使蛋白質的消化率從91.9%提高到93.6%；使亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨（ān）酸、賴氨酸、組氨酸和精（jīng）氨酸的消化吸收率有顯著提高，在日本對蝦的營（yíng）養研究中也證明B6是一種必不可缺的維生素。 

（8）添加纖維素的影響：

在餌料中添加少量纖維素時，由於纖維素可使糞便成形，並刺激（jī）腸的蠕（rú）動而促進消化，但若添（tiān）加纖維素過（guò）量時，則（zé）影響到蛋白質消化吸收（shōu）率，使生長下降，並可引（yǐn）起糞便（biàn）堵塞而死亡。不同的魚（yú）對飼料中的纖維素和甲殼質類不消化物（wù），其耐受量是（shì）不同（tóng）的，鯉魚等可（kě）耐受（shòu）相當數量。飼料中纖維素含量大於4.5%，對蝦的生長就會受到影響。 

(9)添加胰（yí）蛋白酶的影響：

用胰蛋白酶處理秘魯魚粉，其蛋白質的消化吸收率有明顯（xiǎn）提高，對於氨基酸，除纈氨酸變化不大外，其他各種氨基酸的（de）吸收率都有不同程度的提（tí）高。在必需氨基酸（suān）中，蘇氨酸、蛋氨酸（suān）、亮氨酸、異亮氨酸（suān）、賴氨（ān）酸、精氨酸和組氨酸的提高（gāo）是顯著的。用胰蛋白酶處理花生（shēng）餅，其（qí）蛋白質消（xiāo）化吸收率（lǜ）提高幅度更大，達95.5%，已接近鮮貝肉的消化（huà）吸收率。對於氨基酸，除蛋氨酸外，其他各種氨基酸的消化（huà）吸收率（lǜ）均有顯著（zhe）提高。特別是賴氨酸提高幅度更大，其絕對值達（dá）8.8%。蘇氨酸、蛋氨酸原（yuán）來吸收率較低，經胰蛋白（bái）酶處理後，吸（xī）收率都達到90%以上，可見以胰蛋白酶處理（lǐ），是提高餌料利用率的（de）良好途徑。 

（10）添加褐藻膠的影響（xiǎng）：

褐藻膠或海帶（主要為褐藻膠成分）是對蝦常用的粘合劑之一。加褐藻膠的花生餅和不加褐藻膠的相比，其蛋（dàn）白質（zhì）消化率（lǜ）沒有差異，除賴氨酸、纈氨酸的消化率有一定程度的下降外（wài），其他氨基酸均無明顯差異。能勢健嗣（1964）用5%的褐藻膠（jiāo）粘合的飼料喂蝦，蛋白質消化率（lǜ）有較大（dà）幅度下降（jiàng），其原因可能與（yǔ）用量過大或與（yǔ）使用氯化鈣處理有關。 

（11）添加（jiā）遊離氨基酸的影響：

麥德（dé）森（1987）實驗指出，飼料中的遊（yóu）離氨基酸在（zài）進入職腸以前，絕大部分（fèn）已被中腸（cháng）腺吸收。添加遊離氨基酸後，蛋白質中的蘇（sū）氨酸、甘氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸和賴（lài）氨酸在中腸腺的消化吸收率有明顯的下（xià）降。遊離氨基酸不（bú）僅與結合態氨基酸不能（néng）同步吸收，而且嚴重影響其他（tā）必需氨基酸吸收的同步化，使氨基酸（suān）得不到（dào）平衡、互補，從而影響遊離氨基（jī）酸的結合率以至整個飲料的蛋白質效率，這就是在（zài）配合飼料中直接添加遊離氨基酸飼料效果不理想的原因。實驗結果又表明，連續投餌組的遊離賴氨酸的利（lì）用率（lǜ）比一次投餌組高。因為連續投餌為賴氨酸提（tí）供了和別的氨基酸同步吸收的機會，從而實現氨基酸的平衡平補作用，可見適當增加投餌次數有助於提高遊離氨基（jī）酸的結合率

（文（wén）章來（lái）源：中國水產門戶網 特此致謝）