飼料營養成分的消化，由於（yú）養殖（zhí）動物的種類、品種、年齡而不同，即使同一種動物也由於飼料的特性及組（zǔ）成而不同（tóng），了解和運用這些知識，對於為養殖動物創造良好消化條件，提高飼（sì）料的可消化性，從而提高（gāo）養殖動物產（chǎn）量是很有益的。  　　

（1）飼料中蛋（dàn）白質含量的（de）影響：

飼料中（zhōng）蛋白質含量（liàng）是否會（huì）影響蛋白質的消化吸收率。由於在研（yán）究中隨著蛋白質含量的變化，其他飼料成分也相應改變，因而（ér）消化吸收率（lǜ）的變化，是由於飼料成分的影響（xiǎng），還是由（yóu）於蛋白質含量的影響，這給判斷帶來一定的困難（nán）。赤築（1956）用（yòng）酪蛋白+澱粉+鹽類的混合飼料（liào）投喂稚鯉，觀察到蛋白（bái）質含量在（zài）10%時消化吸收率低，而蛋白質含量在20-40%時，消化吸收率沒（méi）有大的差別。他認為（wéi）蛋白質含量低時（shí），消化（huà）吸收率也低的原因，可能是受到內因性N成分的影響；他在另一研究中發現，蛋白質含量低時，表觀消化吸（xī）收率也小，但如（rú）把內因性（xìng）蛋白態N量以（yǐ）0.04毫克/克體重加以修正時，則與真（zhēn）消化吸收率（lǜ）大體一致，因而（ér）認為（wéi）在低蛋白質含量所（suǒ）看到的表觀消化率的降低，不是由於添加澱粉所成績卓著起的（de），而是由於內因性蛋白態N所致。

麥康森研究對蝦對氨基酸的消化吸收率，發現氨基酸（suān）的消化吸收率在一定程度上與其含（hán）量（liàng）存（cún）在正相關（guān）的（de）關係。

（2）水溫的影（yǐng）響：

王克行（1984）研究指出（chū），在20-32℃水溫範圍內，仔蝦的生長速度隨著水溫的上升而加快，水溫（wēn）對生長速度的影響是否通過提高消化吸收率（lǜ）來體現？謝寶華等（1983）報道，配合餌（ěr）料在不同水溫25℃和（hé）30℃條件下，其消化速度和蛋白質消化率均無明顯不（bú）同（tóng）。麥康森等（1988）用（yòng）51 Cr2O3）作指標物質摻入小雜魚、蝦中進行實驗，結果表明，在20-30℃範圍內，消化吸收率在85.90-88.67%之間，可見水溫並不明顯影響蛋白質的消化（huà）吸收率。 

（3）粉碎粒度的影響：

用18目、40目、60目、80目（mù）、100目過篩的花生餅粉喂蝦，測其（qí）消（xiāo）化吸收率。結果表（biǎo）明，用18目過篩的花生餅粉的蛋白質消化吸收率降至80%以下，這（zhè）顯然是顆粒太粗，消化液難以滲入所（suǒ）致；40目至100目過篩的花生餅粉，其蛋白質消化吸收（shōu）率（lǜ）沒有明顯差異，基本在同一水（shuǐ）平上。稻葉（yè）、獲野用體（tǐ）重10克和（hé）100克的虹鱒研（yán）究了白色魚粉的顆粒（lì）大小和消化率的關係（xì），看（kàn）到顆粒大，消化率差，顆粒越小，消化越好（hǎo），如果太細了也就沒有差別（bié）。 

（4）不同幹燥方法的影響：

用60℃烘幹、曬幹和遠紅外烘幹三種方法處理的花生餅粉喂蝦，蛋白質（zhì）消化率沒有明顯差異，在91%左右。60℃烘幹者較烘幹者略高；用100℃烘幹者，其消化率降至88.9%。此外，還發現經過105℃烘幹的（de）花（huā）生餅粉，對（duì）蝦厭食，這可能是經高溫處理，使蛋白質變性，導致結構改變，不易消化所致。遠紅外烘幹的花生餅，其氨基（jī）酸的消化率與60℃烘幹者相比，蘇氨酸和纈（xié）氨酸略有上升，其餘氨基酸消化率差別（bié）不（bú）大。 

長時間加熱（rè），會使蛋白質變性（xìng），產生不受消化酶作（zuò）用的（de）產物。這是因為（wéi）加熱處理（lǐ）使色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨（ān）酸和糖之（zhī）間產（chǎn）生褐變（biàn）反應，此褐變反（fǎn）應產物消化酶難以使之分解，故蛋白質的消化吸收（shōu）率降低。 

（5）消化時間的影響（xiǎng）：

蛋白質在消化道（dào）中被消化（huà）的程度取（qǔ）決於受消化酶作用的時間，也與消化酶的濃度（dù）、酶作用環境的酸堿度（dù）、溫度等有關。酶作用時間不同時，其消化吸收率就會發（fā）生變動。從攝（shè）餌到（dào）排泄，所需的（de）全部消化時間，因魚、蝦的種類而（ér）不同，當再次攝餌時，消化管內含（hán）物即急劇地移動，因而消化先吃餌料的時間就縮短，消化吸收率即會下降，因此投喂飼料的間隔時間應考慮到魚、蝦攝食後在消化管內的（de）滯留時間。 

（6）添加（jiā）糖類的影響：

在（zài）花生餅中加入10%的蔗（zhè）糖喂蝦，可引起蛋白質消化率的明顯下降，尤（yóu）以賴氨酸下降幅度（dù）最（zuì）大。在花生（shēng）餅粉中加（jiā）入10%的葡萄糖，除絲氨（ān）酸和穀氨酸以外，其他13種（zhǒng）氨基酸均有不（bú）同程度的下降，但除（chú）了（le）纈氨酸下（xià）降幅度較大外，其他都不顯著，以上是麥康森（1989）研究報道的。 

在飼料中添加澱（diàn）粉而導（dǎo）致蛋（dàn）白質消化吸收率下（xià）降的程度，因魚（yú）的種類而不同。赤築（1955）用稚鯉把澱粉和蛋白質添加量（liàng）作相（xiàng）反變（biàn）動時，發現酪蛋白含量為40-20%，澱粉含量自50-70%時，其表觀消化吸收率為97-95%，基本相同，但當酪蛋白含10%，而澱粉添加至80%時，其表觀消（xiāo）化吸收率降為（wéi）89%。 

淡水鰻魚，雖然是（shì）肉食性魚類，但也（yě）能（néng）很好地利用澱粉。而海水肉食性魚類鰤魚的（de）蛋白質消化吸收率，當增加澱粉時，消化（huà）率下降，鰤魚是典型的蛋白酶活性（xìng）強而澱粉酶活性極弱的肉食性魚類。由於其澱粉酶活性極（jí）弱，不（bú）能很好地分（fèn）解（jiě）澱粉，使澱粉呈糊狀殘存於腸中，妨礙了蛋白質的消化。 

（7）添（tiān）加維生素的影響

維生素對消（xiāo）化和吸收具有重（chóng）大影響，如缺乏B族（zú）維生素，如缺乏維生素（sù）A和C時，可導致消（xiāo）化不良。維生素B6作為輔酶參加多種代謝反應，在氨基酸代謝中起著重要作用，可促進氨基酸進入細胞的速率（lǜ）。在飼料中加入（rù）B6，可使蛋白質的消化率從91.9%提高到93.6%；使亮（liàng）氨酸、異亮（liàng）氨酸、苯（běn）丙氨酸、賴氨酸、組氨酸和精氨酸的消（xiāo）化吸收率有顯著提高，在日本對蝦的營養研究中也證明B6是一種必不可缺的維生素。 

（8）添加纖維素的影響：

在餌料中添加少量纖維素時，由於纖維素可使糞（fèn）便成形，並（bìng）刺激腸的蠕動而促進消化（huà），但若添加纖維（wéi）素過量時，則影響到蛋白質消化（huà）吸收率，使生長下降，並可引起糞便（biàn）堵塞而死亡。不同的魚對飼料中（zhōng）的（de）纖維素和甲（jiǎ）殼質類不消化物，其耐受量是不同（tóng）的，鯉（lǐ）魚等可耐受相當數量。飼料中纖維素含量大於4.5%，對蝦的生長就會受到影響（xiǎng）。 

(9)添加胰蛋白酶的影響：

用胰蛋白酶處理（lǐ）秘魯（lǔ）魚粉，其蛋白質（zhì）的消（xiāo）化吸收率有明顯提高，對於氨基酸，除纈氨酸變化不大外，其他各種氨基酸的吸收率（lǜ）都有（yǒu）不同程度的提高。在必需氨基酸中，蘇（sū）氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、精氨酸和組氨（ān）酸的提高（gāo）是顯著的。用胰蛋白酶處理花（huā）生（shēng）餅，其蛋白質消化吸收率提高幅（fú）度更大，達95.5%，已接近鮮貝肉的消化吸收率。對（duì）於氨基酸，除蛋氨酸外，其他各種氨基酸的消化吸收（shōu）率均有顯著提高。特別是賴氨酸提高幅（fú）度（dù）更大（dà），其絕對值達8.8%。蘇氨酸、蛋氨酸原來吸收率較低，經胰蛋白酶處（chù）理後，吸收率都達到90%以（yǐ）上，可見以胰蛋白（bái）酶處理，是提高餌料利（lì）用（yòng）率的良（liáng）好途徑。 

（10）添加褐藻膠的影響：

褐藻（zǎo）膠或（huò）海帶（主要為褐藻膠成分）是對蝦常用的粘合劑之一。加（jiā）褐藻膠的花（huā）生餅和不加褐藻膠的相比，其蛋白質消（xiāo）化率沒有差異，除賴氨酸、纈氨（ān）酸的（de）消化（huà）率有一定程（chéng）度的下降外，其（qí）他氨基酸均無明顯差異。能（néng）勢健嗣（1964）用（yòng）5%的褐藻膠粘合（hé）的飼料喂蝦，蛋白質消化率有較大（dà）幅度下降，其原因可能與用量過（guò）大或與使用氯化鈣（gài）處理有關。 

（11）添加遊離氨基酸的影響：

麥德森（sēn）（1987）實驗指出，飼料（liào）中的遊離（lí）氨基酸在進入職腸以前，絕大部分已被中腸腺吸收。添加（jiā）遊離氨基酸後，蛋（dàn）白質中的蘇氨酸、甘氨酸、纈氨酸、亮（liàng）氨（ān）酸、異亮氨酸、苯丙氨酸和賴（lài）氨（ān）酸（suān）在中腸腺的消化吸收率（lǜ）有明顯的下（xià）降。遊離氨基酸不僅與結合態氨基酸不能同步吸收，而且嚴重影響其他必需氨基酸吸收的同步化，使氨基酸得不到平衡、互補，從而影響遊離氨基酸（suān）的結合率以至整個飲料的蛋白質效率，這就是在（zài）配合（hé）飼料中直接添加遊離氨基酸飼料效果不理（lǐ）想的原因。實驗結果又表明（míng），連續投餌組的遊離賴氨酸的利用率比一次投餌組（zǔ）高。因為連續投餌為賴氨酸提供了和別的氨（ān）基酸同步吸收的機會，從而實現氨基酸的平（píng）衡平補作用，可見適當增加投餌次數有助（zhù）於提高遊離氨基酸的結合率

（文章（zhāng）來源：中國水產門戶網 特此致謝）