今天咱們一起來聊聊飼料原料真蛋白，在（zài）聊這個話題前，我們先看看檢測真蛋白的方法，真蛋白檢測常用（yòng）堿性硫酸銅法，其原（yuán）理是（shì）蛋（dàn）白質在上述試劑溶液中（zhōng）變性沉澱（diàn），而水溶性非蛋白氮如銨（ǎn）鹽、尿素等溶於水從而達到分離的作用，因此隻要能在上（shàng）述溶液（yè）中（zhōng）沉澱留下的含（hán）氮（dàn）化合物就會被認為是真蛋白，而溶於水的部分就被認為是非蛋白氮（dàn）。

　　長期以來，真蛋白被用來評判飼料原料是否摻有非（fēi）蛋白氮（dàn），然（rán）而有些情況下真（zhēn）蛋白並（bìng）不能真正反（fǎn）映飼料原料蛋白質的真實情況，因此作者探討了飼料原料（liào）真蛋白檢測的三種情況。

　　1 正常（cháng）的情況(檢測真蛋白的數值=氨基酸組（zǔ）成的（de）真蛋白值（zhí）)

　　如下表所示，當飼料原料中摻假有較多以下非蛋白氮原料時，真蛋白質值（zhí）明顯低於粗蛋白質，而且真蛋白質/粗蛋（dàn）白質比值明顯低於該原料（liào）特征值，此時（shí）檢測真蛋白能有效反應（yīng）該原料是否摻假有非蛋（dàn）白氮，根據成都www.91com飼料科技有（yǒu）限公司技術研發中心長期的檢測數據來看（kàn），目前用的最多的非蛋白氮原料為（wéi）氯化銨，其次是尿素，尤其是摻假有氯化銨的原料適（shì）口性極差，在市場上使用這種原料導致動物不吃和腹瀉的情況較為常見。

　　2 偏（piān）高的情況(檢（jiǎn）測真蛋白的數值>氨基酸組成的真蛋白值（zhí）)

　　當飼料原料摻假有新型蛋（dàn）白精(聚合尿素，CP=230%～250%)時，此時的真蛋白質會（huì）比原料中氨基酸總和高（gāo），根據上述檢測原理來看，新（xīn）型蛋白精不溶於水、不溶於酸和堿，因此采用常規的檢測方法無法分離出這種非蛋白氮（dàn）原料，需要結合鏡檢和氨基酸檢測共同判定。

　　3 偏低的情況(檢測真蛋白的數值<氨基酸組成的真蛋白值)

　　目（mù）前真蛋白檢測方法的原理是把原料中的真蛋白進行沉澱（diàn）然後再采用粗蛋白（bái）的方法（fǎ）檢測蛋白質含量，而遊離氨（ān）基酸等小分子（zǐ）物（wù）質無法被沉澱，因此導致真蛋白質偏低，目前一些菌體蛋白（bái）和噴（pēn）漿玉米的檢測都存在這種情況，請看成都（dōu）www.91com飼料科（kē）技有限公司技術研發中（zhōng）心（xīn）的一組數據就體現了以上問題。

　　以上三（sān）種情況充分說明真蛋白質隻能作為一種參考，需要結合其他檢（jiǎn）測手段共同（tóng）評判該原料的質量情（qíng）況。