今天咱們（men）一起來聊聊飼料原料真蛋白，在聊這個話題前，我們先看看檢測真（zhēn）蛋白的方法，真蛋白檢測常用堿性硫酸銅法，其原（yuán）理是蛋白質在上述試劑溶液中變性沉澱（diàn），而水溶性非（fēi）蛋白氮如銨鹽（yán）、尿素等溶（róng）於水從（cóng）而達到分離的（de）作用，因此（cǐ）隻要（yào）能在上述溶液中沉澱留下的含氮化合物就會（huì）被認為是真蛋白，而溶於水的部分就被認為是非蛋（dàn）白氮。

　　長期以來，真蛋白被（bèi）用來評判飼料原料是否摻有非（fēi）蛋白氮，然而有（yǒu）些情況下真蛋白並不（bú）能真正反映飼料原料蛋白質的真實情況，因此作者探討了飼料原料真蛋白（bái）檢測的三種情況。

　　1 正常的情況(檢測（cè）真蛋白的數值=氨基酸組成的（de）真（zhēn）蛋白值)

　　如下表所示，當（dāng）飼料原（yuán）料中摻假有較多以下非蛋白氮原（yuán）料時，真蛋白質值明顯低於粗蛋白（bái）質，而且（qiě）真蛋白質/粗蛋（dàn）白質比值明顯低於該（gāi）原料特征值，此時檢測真蛋白能有效（xiào）反應該原料是否摻假有非蛋白氮，根據成都www.91com飼料科技有限公司技（jì）術研發中心（xīn）長期的檢測數據來看，目前用的最多的非（fēi）蛋白氮原料為氯化銨，其次（cì）是尿素，尤其是（shì）摻假有氯化銨的（de）原料適口性極差，在市場上使用這種原（yuán）料導致動物（wù）不吃和腹瀉的情況較為常見。

　　2 偏高的情況(檢測（cè）真蛋白的數值>氨基酸組成的真蛋白值)

　　當飼料原料摻假有新型蛋白精(聚合尿（niào）素，CP=230%～250%)時，此時的真蛋白質會比（bǐ）原料中氨基酸總和高，根據上述檢測（cè）原理來看（kàn），新型蛋白（bái）精不溶於水、不溶於酸和堿，因（yīn）此采用常規的檢測方法（fǎ）無法分（fèn）離出（chū）這種非蛋白氮原料，需要結合鏡檢和氨基酸檢測（cè）共（gòng）同判定。

　　3 偏低的情況(檢測真（zhēn）蛋白（bái）的數值<氨基酸組成的真蛋白值)

　　目前真蛋白檢測方（fāng）法的原理是把原料（liào）中的真蛋白進行沉澱然（rán）後再采用粗蛋（dàn）白的方法檢（jiǎn）測蛋白質含量，而遊離（lí）氨基酸等小分子物質無（wú）法被沉澱，因此（cǐ）導致真（zhēn）蛋白質偏低，目前一些菌（jun1）體蛋白和噴漿玉米的檢（jiǎn）測都存在這（zhè）種情況，請看成都（dōu）www.91com飼料科技有限公司技（jì）術研發中心的一組數據就體現了以上問題。

　　以上三種情況（kuàng）充分說明真蛋（dàn）白質隻能作為一種參考，需要結合其他檢測手段（duàn）共同評判該原料的質量情（qíng）況。