菜籽餅(青餅)在水產飼料中是（shì）一（yī）種（zhǒng）常見的原料，在實際工作中（zhōng），我們經常遇到一批原料中有不用（yòng）顏色的菜籽餅(青（qīng）餅（bǐng）)，那麽（me）這些菜籽餅(青（qīng）餅)的營養（yǎng）價值差異大嗎?帶著這個疑問，作者收集了一車原料中不同（tóng）顏色的菜籽餅(青餅)，對比分析了不同顏色（sè）菜籽餅(青餅)營養價值的差（chà）異，具體（tǐ）結果如下：

　　從以上結果來看，隨著菜籽餅顏色由青色到黃色再到（dào）褐色，其蛋白質溶解度逐漸降低，說明不同顏色菜籽餅營養價值存在巨大差（chà）異，造成以上差異的原因有兩個，一是菜籽品種(黃（huáng）色菜籽和黑色菜籽)不（bú）一樣會造成菜（cài）籽餅顏色有所差異，二是加工工藝(榨油前加熱溫度的高低)會造成菜籽餅顏色有所差異，今（jīn）天主要探（tàn）討由於加工工藝造成了菜籽餅顏色的差異。

　　有上圖（tú）和表可知，隨著榨油前溫度的升高，蛋白質溶解（jiě）度降低，菜籽餅顏色由青色變（biàn）成黃色再變成褐色。高溫導致蛋白質中的賴氨酸、精氨酸的ε-氨基與（yǔ）還原糖醛基發生美拉德反（fǎn）應，菜籽餅中NDF升（shēng）高（gāo），造（zào）成營養價值下降。

　　製定原料驗收標準時，我們應該限定每批原料中（zhōng）低溶解（jiě）度菜籽餅的比例，如果達不到標準就應該扣款或（huò）者退貨，否則供應商會在高品質菜籽餅中不斷加大低品（pǐn）質菜（cài）籽餅的比（bǐ）例。