豬肉粉作為一種（zhǒng）常規原料在（zài）水產料（liào）中應用廣泛，與同樣是（shì）常規（guī）原料的豆粕相比，豬肉粉的品（pǐn）質並不穩定，今年我公司（sī）在北方市場收集的豬肉粉品質較（jiào）去年有明（míng）顯下降，具體數據如下：

從氨基酸檢測數據來（lái）看，去年該廠收集的4個樣品賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸平均值分別為4.668%、1.330%和2.573%，而今（jīn）年收（shōu）集（jí）到（dào）的3個樣品賴氨酸、蛋氨酸和（hé）蘇氨酸平均值分別為3.674%、1.052%和2.131%。

從上表數據來看（kàn），去年該廠收集的4個（gè）樣品氨基酸總和、必需氨基酸總和、必需（xū）氨基酸占比平均值分（fèn）別為63.088%、27.810%和44.082%，而今（jīn）年收（shōu）集到（dào）的3個樣品氨（ān）基酸總和、必需氨基（jī）酸總和、必需氨基酸占比平均值分別為58.291%、22.914%和（hé）39.979%。無（wú）論是氨基酸總和還是必需氨基酸占氨基酸總和的比例都（dōu）明顯降低。

造成以上（shàng）差異的原因與生產豬（zhū）肉粉的原料來源有關，通常情況下，全豬肉（ròu）粉總氨基（jī）酸含（hán）量較高，而骨、皮、毛含量多的豬肉粉總氨（ān）酸含（hán）量較低；豬肉粉（fěn）中（zhōng）肉的占比高，毛和皮的（de）占比少，豬肉粉必需氨基酸的含量就高（gāo）。

鑒於豬肉粉質量波（bō）動較大，在進行配方設計時不能隻看豬肉粉粗蛋白質含量，還應該對其氨基（jī）酸含量進行分析，否則與去年相同的配方，今年的效果將會不一樣。