豬肉粉作為一種常（cháng）規原料在水產料中應用廣泛，與同樣是常規原料的豆粕相比，豬肉（ròu）粉的品質並不穩定，今年（nián）我公司在北方市場收集的豬肉粉品質較（jiào）去（qù）年有明顯下降，具體數據如下：

從氨基酸檢測數據來看，去年該廠（chǎng）收集的4個樣品賴氨酸（suān）、蛋氨酸和蘇氨酸平均值分別為4.668%、1.330%和2.573%，而今年收集到的3個樣品賴氨酸、蛋氨（ān）酸和蘇（sū）氨酸平均值分別為3.674%、1.052%和2.131%。

從上表數據來看，去年該廠收集的4個樣品氨基酸總和（hé）、必需氨基酸總和、必需氨基酸占比平均值分別為63.088%、27.810%和（hé）44.082%，而今（jīn）年收集到的3個樣品氨基酸總和、必需氨基酸總和、必需氨基（jī）酸占比平（píng）均值分別為58.291%、22.914%和39.979%。無論是（shì）氨基酸總和還是必需氨基酸占氨基酸總和的比例都明顯（xiǎn）降低。

造（zào）成以上差異（yì）的原因與生產豬肉粉的原料來源有關，通常情況下（xià），全豬肉粉總氨基酸含量（liàng）較高，而骨、皮、毛含量多的豬肉粉總氨（ān）酸含量較低；豬肉粉中肉的占比高，毛和皮的占比少，豬肉粉（fěn）必需氨基酸的含量就高。

鑒於豬（zhū）肉粉（fěn）質（zhì）量波動（dòng）較大，在進行配方設計（jì）時不能隻看豬肉粉粗蛋白質（zhì）含量，還應該對其氨基酸含量進行分析，否則與去年相同的配方，今年的效果將會不一（yī）樣。