1 豆粕的主要摻雜（zá）物

　　飼料用大豆粕國家標準（zhǔn）規定，不得摻入飼料用大豆粕以外的物質，若加入抗氧劑、防黴劑、抗（kàng）結（jié）塊劑等添加劑時，要具體說明加人（rén）的品（pǐn）種和數量。但在生產實踐中，一些（xiē）不法商販為謀取（qǔ）暴利，將石粉、泥沙、沸石粉、玉米粒、麵粉、玉米秸等物質與純豆粕混合後（hòu），用機器壓製成片，再碾碎製成外觀上與未成熟（shú）大豆非常相像的假豆粕（pò）;另有一些不法商販把大（dà）豆粕與（yǔ）玉米胚芽餅混合，玉米胚（pēi）芽餅是榨取（qǔ）玉米油的副產品，粗（cū）蛋白質含量約為玉米的2倍左右;甚（shèn）至還有將玉米胚芽餅直接冒充（chōng）大（dà）豆粕銷售的。這種摻假豆粕（pò）由於經過特（tè）殊加工，外觀與純豆粕十分（fèn）相近，隻是結塊偏多，豆香味很淡或無豆香味。如不（bú）仔細鑒別，易造成經濟損失（shī）。現將豆粕簡易鑒別方法介紹如（rú）下。

　　2 豆粕摻假鑒定方法

　　① 外觀鑒別法

　　外觀檢查是指人的用眼睛、鼻子等感（gǎn）覺器官對飼料的外觀形狀、顆粒大小、顏色、氣味（wèi）、質地等（děng）指標（biāo）進行鑒定（dìng）。大豆粕（pò）呈片狀或（huò）粉狀，有豆香味。純豆（dòu）粕呈不規則碎（suì）片（piàn）狀，淺黃色到淡褐色，色澤一致，偶有少量結塊，聞（wén）有豆粕固（gù）有豆（dòu）香味。如果顏色金黃、顆粒均勻（yún）、有濃（nóng）烈（liè）的豆香（xiāng）氣味的是優質豆粕（pò）。反之（zhī），如果顏色灰暗（àn）、顆粒不均、較大的結塊較多而且發黑，有黴變氣味（wèi）的，都是劣質豆粕。有些不法分子在豆粕中摻入了沸石粉（fěn）、玉米等雜質後，豆粕的顏色會變得淺淡，色澤不一（yī），結塊多。剝開後用手指撚，可見白色粉末狀物（wù），聞之稍有豆香味，摻雜量大的則無（wú）豆香味。如果把樣品粉碎後，再與豆粕比較，色差更是顯而易見，真（zhēn）品為淺黃褐（hè）色。在粉碎過程中，假豆粕粉塵大，裝入玻璃容器中粉塵會粘附（fù）於（yú）瓶壁，而純豆粕則無此現象。用牙咬嚼豆粕會感覺發粘，而咬嚼玉米會感覺脆而（ér）有粉末。

　　② 外包裝鑒（jiàn）別法

　　由於石粉、砂（shā）土等（děng）無機（jī）物（wù）的容重比大豆（dòu）粕大得多（duō），豆（dòu）粕通常以50-60kg包裝袋（dài）包裝（zhuāng）。因此，摻入了此類物質的豆粕的容重會明顯增加;即與純大豆粕相比，相同重量包裝的體積變（biàn）小，而相同（tóng）體積包裝（zhuāng）的重量明顯增（zēng）重（chóng）。若發（fā）現豆粕包裝體積比以往小，而重量不減甚至（zhì）增加;或包（bāo）裝體積（jī）與以往（wǎng）相同，而（ér）重量明顯增加或每噸豆粕的袋數減少，則此豆粕中可能摻（chān）有石粉等（děng）無機物類（lèi）物質，然後（hòu）再采用粗灰分測定法確認。

　　③ 水浸鑒別法

　　取需檢驗的豆粕(餅)25克，放入盛有250ml水的玻璃杯中浸泡2h～3h，然後用木棒輕輕攪動（dòng），若摻假可以看出分層，上層為（wéi）豆餅(粕)，下層（céng）為泥沙。

　　④ 容重測量法

　　飼料原料都（dōu）有（yǒu）一定的容重，如（rú）果有摻雜物，容重就會發生改變，因（yīn）此，測定容重也是判斷（duàn）豆粕是否摻假的（de）方法之一。具體方法為：用四分法取樣，然後將樣（yàng）品非常輕而仔細地放入1000ml的量筒內，使之正好到100ml刻度處，用匙子調（diào）整（zhěng）好容積，然後將樣品（pǐn）從量筒內倒出，並稱量。每一樣品重（chóng）複做3次，取其（qí）平均值為容（róng）重，單位為g/I。一般（bān）純（chún）大豆粕容重為（wéi）594.1~610.2g/l，將測得的結果與之（zhī）比較，如果超出較多，說明該豆粕摻假。

　　⑤ 顯微鏡檢（jiǎn）查法

　　取（qǔ）待檢（jiǎn）樣品和純豆粕樣品各1份，置於培養皿中，並使之分散均勻，分（fèn）別（bié）放於（yú）體（tǐ）視顯微鏡下（xià）觀察（chá）。在顯（xiǎn）微鏡下可觀察到：純豆粕外殼的表麵光滑，有光澤，並有（yǒu）被針刺時的（de）印（yìn）記，豆仁顆粒無光（guāng）澤，不透明（míng），呈奶油色;玉米粒皮層光滑（huá），半透明，並帶有似指甲紋路和條紋（wén），這是玉（yù）米粒區別於豆仁的顯著特點，另外玉米粒的顏色也（yě）比豆仁深，呈桔紅色;如果摻有（yǒu）棉籽餅可見樣品中散布（bù）著細短絨棉纖維，為卷曲、半透明、有光澤、白色狀，又因混有少量深褐色或（huò）黑色的棉籽外殼碎片，殼厚且有韌性，所以在碎片斷麵有淺色和深褐色相（xiàng）交疊的色層。反之，則為沒有摻入棉籽餅。

　　⑥ 碘酒鑒（jiàn）別法

　　取少許豆粕(餅)放在幹淨的瓷盤中，鋪薄鋪平，在（zài）其上麵滴幾滴碘酒（jiǔ），過1min，其中若有物質變成藍黑色，說（shuō）明可能摻有玉米、麩（fū）皮、稻殼等。

　　⑦ 氨基酸分析法

　　由於每種蛋白（bái）原料氨基酸組成不同，因此可通過測定（dìng）各種氨基（jī）酸的（de）含量和比例來（lái）進行摻假鑒定。

　　3 鑒別摻假豆粕舉例（lì）

　　① 摻入玉米胚芽餅的鑒別

　　有（yǒu）兩種方法：(1)浸泡法：取一潔淨玻璃杯，取30-50g樣品置於杯中，加入100ml左右的（de）清水浸泡，待吸水澎脹後用木棒攪拌，如是玉米胚芽餅則呈粥狀，而大豆（dòu）粕則稍靜止即可分離出水分，不呈粥狀。(2)碘液（yè）變色法：取被（bèi）檢樣品餅粕少許（xǔ）置（zhì）於玻璃片上攤平，加碘液2-3滴，眼觀或在放大鏡下觀察，豆粕顆粒呈棕黃色，玉米顆粒呈藍色（sè）或藍褐色(取碘0.5g、碘化（huà）鉀lg、水l00ml溶解即成為碘液，裝入深色玻璃瓶中備用;也可直接（jiē）用（yòng）2%的醫用碘酒)。

　　② 摻入棉籽粕的（de）鑒別

　　取被檢大豆（dòu）粕於30～50倍顯微鏡下觀（guān）察，如摻入棉籽餅可見樣品中（zhōng）散布細短絨棉纖維（wéi），可見卷曲、半透明、有光澤、白色;混有少量（liàng）深褐色或黑色的棉籽外殼碎片，殼厚且有韌性，在碎片斷麵有淺色和深褐色相交疊的色層。反之，沒有摻（chān）入棉籽粕。

　　③ 摻入（rù）砂土的鑒（jiàn）別

　　取被檢大豆粕5g～10g於燒杯（bēi）中，加入（rù）100ml四氯化碳，攪拌後放置10 min～20min，大豆粕漂浮（fú）在四氯化碳表麵，而砂土沉於底部。將沉澱部分灰（huī）化，以稀鹽酸(1：3)煮沸，如有不溶物即為砂土。

　　④ 摻入石粉、貝殼粉等含碳酸鈣類物質的（de）鑒別

　　取被檢大豆粕3g於燒杯中，加10%的鹽（yán）酸（suān）20ml，如有大量氣泡產生，則樣品中（zhōng）摻有石粉、貝殼粉。摻入以上幾種雜質後的大豆（dòu）粕，顏色淺淡，色澤不一，結塊多，可見白（bái）色粉末狀物（wù），聞之稍有豆香味，如果攙入量大，則沒有豆香味。將（jiāng）樣品粉碎後再與豆粕（pò）比較，色差更為（wéi）明顯。粉（fěn）碎時，假豆粕（pò）粉塵大，裝（zhuāng）入（rù）玻璃瓶（píng）中（zhōng）粉塵（chén）黏附於瓶壁，而純豆粕無（wú）此現象。用（yòng）牙咬豆（dòu）粕發粘，玉米則脆而有粉（fěn）末。顆粒細、容量大、價格低廉是大多數攙雜（zá）物（wù）所共有的特點，如果豆粕中攙入了此類物（wù）質（zhì）後，必定表現為包裝體積變小（xiǎo），而重量增加。

　　⑤ 摻入非蛋白氮的鑒別

　　概略（luè）養分測定法檢測的粗蛋白質是豆粕（pò）中所有（yǒu）含氮物質的總（zǒng）稱，包括真蛋白質和非（fēi）蛋白含氮物質（zhì）兩部分，後者主要包（bāo）括遊離（lí）氨基酸、硝酸鹽、氨等。一些不法分子為謀求暴利，在（zài）豆粕中摻入尿素、雙縮（suō）脲等非蛋白含氮物質（zhì），以提（tí）高其粗蛋白質含量。檢測（cè）豆（dòu）粕中是否摻入非蛋白含氮物，除了可檢測其真蛋白(鹽析法)或非蛋白含氮物(測定NP法)含量外，還可利用簡單方法判斷。具體方法（fǎ）如下：取樣品20克放入小燒瓶（píng）中，加10克生大豆粉和適量水，加塞後加熱15-20min，去掉塞子後如果（guǒ）能聞到氨氣味，說明摻入尿素。