飼料營養（yǎng）成分的消化，由於養殖動物的種類、品種（zhǒng）、年齡而不同，即使（shǐ）同一種動（dòng）物也由於飼料的特（tè）性及組（zǔ）成而不同，了解和運用這些知識（shí），對於為養殖動物（wù）創造良（liáng）好消化條件，提高飼料的（de）可消化性，從而提高養殖（zhí）動物產量（liàng）是很有益的。  　　

（1）飼料中蛋白質含量的影響：

飼料中蛋白質含量是否會影響蛋白質的消化吸收率（lǜ）。由於在研究中隨著蛋白質含量的變化，其他飼料成分也相應改變，因而消化吸（xī）收率（lǜ）的變化（huà），是由於飼料（liào）成分的影（yǐng）響，還是由於蛋白質含量的影響，這給判斷帶來一定（dìng）的困難。赤（chì）築（1956）用酪蛋白+澱粉+鹽（yán）類的混合飼料投喂稚鯉，觀察到蛋白質含量在10%時消化吸（xī）收率低，而蛋白質含量在20-40%時，消化吸收率（lǜ）沒有大的差別。他認為（wéi）蛋（dàn）白質含量低時，消化（huà）吸（xī）收率也（yě）低的原因，可能是（shì）受到內因性（xìng）N成分的影響；他（tā）在另一研究中發現，蛋白質含量低時，表觀消化吸收（shōu）率也小，但如把內因性蛋白態（tài）N量以0.04毫克/克體重加以修正時，則與真消（xiāo）化吸收率大體一致，因而（ér）認為在低蛋白質含量所看到的表觀消化率（lǜ）的降低，不是由於添加澱粉所成績卓著起的，而是由（yóu）於內因（yīn）性蛋白態N所致。

麥康森研究對（duì）蝦對氨基酸的消化吸收率，發現氨基酸的消化吸收率在一定程度上與其含量存在正相關的關係。

（2）水溫的影響：

王克行（1984）研究指出，在20-32℃水溫範圍內，仔蝦的生（shēng）長速度隨著水溫的（de）上升而加快，水溫對生長速度的影響是否（fǒu）通過提（tí）高消化吸收率來體（tǐ）現？謝寶（bǎo）華等（1983）報道，配（pèi）合餌料在不同水溫25℃和30℃條件下，其消化速度和蛋白質消化率均無（wú）明顯不同。麥康森等（1988）用（yòng）51 Cr2O3）作指標物質摻入小雜魚、蝦中進行實驗，結果（guǒ）表明，在20-30℃範圍內（nèi），消化吸收率在（zài）85.90-88.67%之間，可（kě）見水溫並（bìng）不明顯影響蛋白質的消化吸收率。 

（3）粉（fěn）碎粒度的影響（xiǎng）：

用18目、40目（mù）、60目、80目、100目過（guò）篩的花生餅（bǐng）粉喂蝦，測其消化吸收率。結果表明，用18目過篩的花生餅（bǐng）粉的（de）蛋白質（zhì）消化吸收率降至80%以下（xià），這顯然是（shì）顆粒太粗，消化液難以滲入所致；40目至100目過篩的花（huā）生餅粉，其蛋白質消化吸收率沒有明顯差異，基本在同一水平上。稻葉、獲野用體（tǐ）重10克和100克的虹鱒研究了白色魚粉的（de）顆粒大小和消化率的關（guān）係，看到顆粒大，消（xiāo）化率差，顆粒越小，消化越好，如果太細了也就沒有（yǒu）差別（bié）。 

（4）不同幹燥方法的影響：

用60℃烘幹、曬幹和遠紅外烘幹三（sān）種方法處理的花生餅粉喂蝦，蛋白（bái）質消化率沒有明顯差異，在91%左右。60℃烘幹者較烘幹者略高；用100℃烘幹者（zhě），其消（xiāo）化率（lǜ）降至88.9%。此外，還發現經過105℃烘幹的花生餅粉，對蝦厭（yàn）食（shí），這可能是經高溫處理，使蛋（dàn）白（bái）質變性，導致結構（gòu）改（gǎi）變，不易消化所致。遠紅外烘幹的花生餅（bǐng），其氨基酸的消化率與60℃烘幹者相比，蘇氨酸和纈氨酸略有上升，其餘氨基（jī）酸消（xiāo）化率差別不（bú）大。 

長時間加熱，會使蛋白質（zhì）變性，產生不受（shòu）消化酶作用的產物。這是因為加熱處理使色氨（ān）酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蛋（dàn）氨酸和（hé）糖之間產生褐變反應，此（cǐ）褐變反應（yīng）產物消化酶難（nán）以使之分解，故蛋（dàn）白質的消化吸收率降低。 

（5）消化時（shí）間的影響：

蛋白質在消化道中被消化的程（chéng）度取決於受消化酶作用（yòng）的時間，也與消（xiāo）化酶的濃度、酶作用環境（jìng）的酸堿度、溫度等有關。酶作用時間不同時，其消化吸收率就（jiù）會發生變（biàn）動。從（cóng）攝餌到排泄，所需的全部消化時間，因魚、蝦的種類而不同，當再次攝（shè）餌時，消化管（guǎn）內含（hán）物即急劇地移動，因（yīn）而消化先吃餌料的時間就縮短，消化吸收率即會下降（jiàng），因（yīn）此投喂飼料的間隔時（shí）間應考慮到魚（yú）、蝦攝食後在（zài）消化（huà）管內的（de）滯留時（shí）間。 

（6）添加糖類（lèi）的影響：

在花生餅中加入10%的蔗糖喂蝦，可（kě）引起蛋白質消化率的明顯下降，尤以賴氨酸（suān）下降幅度最大。在花生餅粉中加（jiā）入10%的葡萄糖，除絲氨酸和穀氨酸（suān）以外，其他13種氨基酸均有不同程（chéng）度的（de）下降，但除了纈氨酸下降幅度較大外，其他都不顯著，以（yǐ）上是麥康森（1989）研究報道的。 

在飼料中添加澱粉而導致蛋白質消化吸收率下降的程度，因魚的種類而不（bú）同。赤築（1955）用稚鯉把澱（diàn）粉和蛋白質添加量作相反（fǎn）變動時，發現酪蛋白含量為40-20%，澱粉含量自50-70%時，其表觀消化吸收率為97-95%，基（jī）本相同，但當酪（lào）蛋白含10%，而澱粉添加至80%時，其表觀消（xiāo）化吸收率降為89%。 

淡水（shuǐ）鰻魚，雖然是肉食（shí）性魚類，但也能很（hěn）好地利用澱粉。而海水肉食（shí）性魚類鰤魚的蛋白（bái）質消化吸收率，當（dāng）增加（jiā）澱粉時（shí），消化率下降，鰤魚是典型（xíng）的蛋白酶活性強而澱粉酶活（huó）性極弱的肉食性魚類。由於其澱（diàn）粉酶（méi）活性極弱，不能（néng）很好地分解（jiě）澱粉，使（shǐ）澱粉呈糊狀殘存於腸中，妨礙了蛋白質的消化。 

（7）添加維生素（sù）的影響

維生素對消（xiāo）化和吸收具有重大影響，如（rú）缺（quē）乏B族（zú）維生素，如缺乏維生素A和C時，可導致（zhì）消化不良。維生素B6作為輔酶參加多種代謝反應，在（zài）氨基酸代謝中起著（zhe）重要作用，可促進氨基酸進入細胞的速率。在飼料中加入B6，可使蛋白質（zhì）的消化率從91.9%提高到93.6%；使亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨（ān）酸和精氨酸（suān）的消化吸收率有顯著提高（gāo），在日本對（duì）蝦的營養研究中也證明B6是一種必不可缺的維生素（sù）。 

（8）添加纖維素的影響：

在餌料中添加少量纖（xiān）維素時，由於纖維素可使糞（fèn）便成形（xíng），並刺激腸的蠕動而促進消化，但若添加（jiā）纖維素過量時，則影響到蛋白質（zhì）消化吸（xī）收率，使生長下降，並（bìng）可引起糞（fèn）便（biàn）堵塞而死亡。不同的魚對飼料中的纖維素和甲（jiǎ）殼質類不消化物，其耐受（shòu）量是不同的，鯉魚等可耐受相當數量。飼（sì）料中纖維素含量大於4.5%，對蝦（xiā）的生長就會受到影響。 

(9)添加（jiā）胰蛋白酶的影響：

用胰蛋白酶處理秘魯魚粉，其蛋白質的（de）消化吸（xī）收率有（yǒu）明顯提（tí）高，對於氨基（jī）酸，除纈氨酸（suān）變化不大外，其他各（gè）種氨基酸（suān）的吸收率都有不同程度（dù）的提高。在必需氨基酸中，蘇（sū）氨酸、蛋氨酸、亮氨（ān）酸、異亮氨酸、賴氨酸、精氨酸和組氨酸的提高是顯著的。用胰蛋白酶處理花生餅，其蛋白質消化吸收率提高幅度更大，達95.5%，已接近鮮（xiān）貝肉的消（xiāo）化（huà）吸收率。對於氨基酸，除（chú）蛋氨酸外，其他各種氨基酸的消化吸收（shōu）率（lǜ）均有顯著提高。特別是賴氨酸（suān）提高幅度更（gèng）大，其絕對值達8.8%。蘇氨酸（suān）、蛋氨酸原來吸收率較低，經（jīng）胰（yí）蛋白酶處理後，吸收率都達到90%以（yǐ）上，可見以胰蛋白（bái）酶（méi）處理，是提高餌料利用率的良好途徑。 

（10）添（tiān）加（jiā）褐藻膠的影響：

褐藻（zǎo）膠（jiāo）或海帶（主要為褐藻膠成分）是對蝦常用的粘合劑之一。加褐藻膠的花生餅和不加褐藻膠的相比，其蛋白質消化率沒有差異，除賴氨（ān）酸、纈氨酸（suān）的消化（huà）率有一定程度（dù）的下降外，其他氨基酸均無明顯差異。能勢健嗣（1964）用5%的褐藻膠（jiāo）粘合的飼料喂蝦，蛋白質消化率有（yǒu）較大幅度下降，其原因可能與用量過大或與使用氯化鈣處理有關。 

（11）添加遊（yóu）離氨基（jī）酸的影響：

麥德森（sēn）（1987）實驗指出，飼料中的遊離氨基酸在進入職腸以前，絕大部分已被中腸腺吸收。添加遊離氨基酸後，蛋白質中的蘇氨酸（suān）、甘氨酸、纈氨酸、亮氨（ān）酸、異亮氨（ān）酸、苯（běn）丙氨酸和賴氨酸（suān）在中腸腺（xiàn）的消化（huà）吸收率有明顯的下降（jiàng）。遊離氨基酸不僅與結合態氨基酸不能同步吸收，而且嚴重影響其（qí）他必需氨基酸吸收（shōu）的同步化，使氨基酸得不到平衡、互補（bǔ），從而影響遊離氨基酸（suān）的結合率以至整個飲料的蛋（dàn）白質效率（lǜ），這就是在配合飼料中（zhōng）直接添加遊離氨基酸飼料效果不理想的原因。實驗結果又表明，連續投餌組的遊離賴氨酸的利用（yòng）率比一次投餌組高。因為連續投餌為賴氨酸提供了和別的氨基酸同步吸收的（de）機會，從而實（shí）現氨基酸的平衡平補（bǔ）作用，可見適當增加投餌次數有助於提高遊離氨基酸的結合率

（文章來源：中國水產門戶網 特此致謝）