酒精糟及（jí）其殘液幹燥物(distillers dried grains with soluble，DDGS)具有高蛋白、營養價（jià）值全麵，且產量大、廉價、安（ān）全性好（hǎo）的（de）特點，作為各種畜禽（qín）廉價高效的飼料原料，近年來在畜牧業發展中發揮著越來越重要的作用。目前，有關DDGS的研究和應用在國外已相對（duì）成熟，但由於DDGS生產廠家多，因此（cǐ）其營養價值及質（zhì）量安全存在較（jiào）大差異，DDGS 的（de）質量差異（yì）較大，這（zhè）也（yě）是大家公認的事（shì）實。

　　1 影響DDGS營（yíng）養價值的因素

　　影響DDGS營養價值的因素主要（yào）有原料品種、加工工藝、幹燥溫度和時間以及可溶性幹酒槽(Distillers Drier Solub les，DDS)和幹酒（jiǔ）槽(Distillers Drier Grains，DDG)的混合比例。

　　1.1 原料品種

　　DDGS的原料有玉米（mǐ）、高粱、小麥等，主要來源於玉米。據1999—2011年數據統計，通過國家和各省市審定的玉米品種數目約有5 600個，因此原料來源及其品種（zhǒng）以及收割季節、氣候、土壤條件等都在很大程度上影響著（zhe）DDGS的營養價值。

　　1.2 加工工藝

　　加工工藝對DDGS的品質同樣（yàng）具有很大影響（xiǎng）。目前，DDGS的生產方式有幹（gàn）法和濕法。幹法生產時沒有經過浸油過程，因此提出來的DDGS粗脂肪（fáng）含量較高，但目（mù）前幹法生產DDGS的廠家較少;而濕法生產出的DDGS脂肪含量較低，其品質低於幹法生產出的DDGS，不過濕法生產酒精（jīng）的（de）產（chǎn）量（liàng）高，企業效益好;半幹法生（shēng）產（chǎn）出來的DDGS品質在兩者之間（jiān）。

　　1.3 幹燥（zào）溫度和時間

　　DDGS幹燥時的溫度和時間非常重要（yào），溫（wēn）度過高和時間過（guò）長會導致DDGS顏色加深、氣味不（bú）正（zhèng），因為發（fā）生了美拉德反應，使DDGS顏色加深（shēn），從而影響其質量（liàng）及其在飼料中（zhōng）的使用效果。

　　1.4 DDG與DDS的混合比例

　　DDG中粗（cū）脂肪（fáng）、粗蛋白、蛋氨酸含量較高，而DDS中粗灰（huī）分、賴氨酸及磷(P)的含量較高，且DDS中含有發酵過程中產生的酵母、糖化曲及未知生長因子等。混合時，可溶性（xìng）幹酒糟DDS可（kě）以部分噴回DDG，也可以全部噴回，由於DDS營養價值較高，因此DDS的添加（jiā）比例將直接決定玉（yù）米（mǐ）DDGS的營（yíng）養成分，同時DDS的（de）含量越高，玉米DDGS的顏色也會越深。研究表明，隨著可溶性DDS添加比例的增加，玉米DDGS的顏（yán）色加深，顆（kē）粒加（jiā）大，紅度增加，黃度下降。由此可以看出，在混合生產DDGS的過程中，兩者的比例是影響DDGS產品營（yíng）養成分的重要指標。

　　2 DDGS的質控要點

　　烘幹的溫度和時間會對DDGS質量產生極大的影（yǐng）響，如果隻（zhī）用粗蛋白質、粗灰（huī）分、粗脂（zhī）肪和粗纖維等（děng）常規指標（biāo）來檢測DDGS的質量，並不能反映DDGS真實質量情（qíng）況，建議重點關注以下指（zhǐ）標:

　　(1)中性洗滌纖維(NDF)：

　　中性洗滌纖維NDF<32%-合格要求

　　中性洗滌纖維NDF<35%-最低質量要求

　　目（mù）前，國內飼料行業在用DDGS的（de）NDF平均值約為45%。

　　(2)感官要求：DDGS 的顏色為：淺亮黃色為最好，不應含黑色小顆粒，應有發酵的氣味。

　　(3)DDS的含量：DDGS中DDS的含量（liàng）至少要大於20%。

　　(4)常規指標：CP>28% CF<8% EE:6-12%

　　(5)要關注黴菌毒素（sù）含量。