酒精（jīng）糟及其残液干燥物(distillers dried grains with soluble，DDGS)具有高蛋白、营养价值全面，且产量大、廉价、安全性好的特点，作为各种畜（chù）禽廉价高效的饲（sì）料原料，近年来在畜牧业发展中发挥着越来越（yuè）重要的作用。目前，有关DDGS的研究和应用在国外已（yǐ）相对（duì）成熟，但由于DDGS生产厂家多（duō），因此其营养价值及（jí）质（zhì）量安全存在较大差异，DDGS 的质量差异较大，这也（yě）是大家公认的事（shì）实（shí）。

　　1 影（yǐng）响DDGS营养价值的因素

　　影响DDGS营养价值的因素主要（yào）有原料品种、加工工艺、干燥温度和时间以（yǐ）及可（kě）溶性（xìng）干酒槽(Distillers Drier Solub les，DDS)和干（gàn）酒槽(Distillers Drier Grains，DDG)的混合比例。

　　1.1 原料品种

　　DDGS的原料有（yǒu）玉米、高粱、小麦等，主（zhǔ）要来源于玉米。据1999—2011年数据统计，通过国家和各（gè）省市审定的玉米品种（zhǒng）数目约有5 600个，因此原料来源及其品种以及收割季节、气（qì）候、土壤条件等都在很大程度上（shàng）影响着DDGS的营养价值。

　　1.2 加工工艺

　　加工工艺对DDGS的品质同样具有很大影响。目前，DDGS的生产方式有干法和湿法。干法生产（chǎn）时没有经过浸（jìn）油过程，因此提出来的DDGS粗脂肪（fáng）含（hán）量较高，但目前干法生（shēng）产DDGS的厂家较少;而湿法生产出的DDGS脂肪含量较低，其品质低于干法生产（chǎn）出的DDGS，不过湿法生产酒精的产量高（gāo），企业效益好;半干法生产出来的DDGS品质在两者之间。

　　1.3 干燥（zào）温（wēn）度和（hé）时间

　　DDGS干燥时（shí）的温度和时间非（fēi）常重（chóng）要，温度过高和时间过长会导致DDGS颜色加深、气（qì）味不正，因为（wéi）发生了美拉德反应，使DDGS颜色加深，从而（ér）影响（xiǎng）其质量及其在饲料中的使用效果。

　　1.4 DDG与DDS的混合（hé）比例

　　DDG中粗脂肪、粗蛋白、蛋氨酸含量较高，而DDS中粗灰分、赖氨酸及磷(P)的含量较高（gāo），且DDS中含有发酵过程中产生的酵母、糖化（huà）曲及未（wèi）知生（shēng）长因子等。混合时，可溶性干（gàn）酒糟DDS可以部（bù）分喷回DDG，也可以全部喷回，由于DDS营养价值（zhí）较（jiào）高，因此DDS的添（tiān）加比例将直接决定玉米（mǐ）DDGS的营养成分，同（tóng）时DDS的含量越高，玉米DDGS的颜色也会越深。研究表明，随着可溶性DDS添加比（bǐ）例的增加，玉米DDGS的颜色加深，颗粒加大，红度（dù）增加，黄度下降。由此可（kě）以看出（chū），在混合生产DDGS的过程中，两（liǎng）者的比例是影响DDGS产品营养成分的（de）重要指标。

　　2 DDGS的质控要（yào）点

　　烘干的温度和（hé）时间（jiān）会对DDGS质量产生（shēng）极大（dà）的影响，如果只用粗蛋白质、粗灰分、粗脂（zhī）肪（fáng）和粗纤维等常规指标来（lái）检测DDGS的质量，并（bìng）不能反映DDGS真实质量情况，建议（yì）重点关注以下指标:

　　(1)中性洗涤（dí）纤维(NDF)：

　　中性洗涤纤维（wéi）NDF<32%-合格要求

　　中性洗涤纤维NDF<35%-最低质量要求

　　目前，国内饲料行业在（zài）用DDGS的（de）NDF平均值约为45%。

　　(2)感官要求（qiú）：DDGS 的颜色为：浅亮黄色为最好，不应含（hán）黑（hēi）色小颗粒，应有发酵（jiào）的气味。

　　(3)DDS的含量：DDGS中DDS的含量至少要（yào）大于20%。

　　(4)常规指标：CP>28% CF<8% EE:6-12%

　　(5)要（yào）关注霉菌毒素含量。