第一期我們總結（jié）了豬肉粉中甘氨酸含量的變化規律，第二期我們分析了造成豬肉粉（fěn）中甘氨酸含量變化的原因，本期我們接著探索不同原料甘氨酸的情況。
1、不同原料中甘氨酸含量比較
原料名稱 | 甘氨酸含量（liàng） | 數量N |
43%大豆粕 | 1.83% | 23 |
46%棉籽（zǐ）粕 | 1.74% | 14 |
50%棉籽粕 | 1.92% | 8 |
60%棉籽粕 | 2.29% | 12 |
200型菜籽粕 | 1.89% | 61 |
雙低菜籽粕 | 1.95% | 65 |
DDGS | 0.93% | 28 |
腸膜蛋白粉 | 3.38% | 49 |
豬肉（ròu）粉 | 8.35% | 141 |
雞肉粉 | 5.85% | 51 |
魚粉 | 4.46% | 126 |
從（cóng）上（shàng）表（biǎo）可以看出，植物蛋白中（zhōng）甘氨酸含量普遍偏低，動物蛋白中甘氨酸含量普遍都高，其中豬肉（ròu）粉中甘氨酸（suān）含量明顯高於其他原料。
2、不同原料中甘氨酸/粗蛋白質
原料名稱 | 甘氨酸（suān）/粗蛋白質 | 數（shù）量N |
43%大豆粕 | 4.23% | 23 |
46%棉籽粕 | 3.83% | 14 |
50%棉籽粕 | 3.77% | 8 |
60%棉籽粕 | 3.89% | 12 |
200型菜籽粕 | 4.91% | 61 |
雙低（dī）菜籽粕 | 4.81% | 65 |
DDGS | 3.72% | 28 |
腸膜蛋白粉 | 5.77% | 49 |
豬肉粉 | 11.77% | 141 |
雞肉粉 | 9.07% | 51 |
魚粉 | 7.06% | 126 |
計（jì）算甘氨（ān）酸/粗蛋白質（zhì）時，粗蛋白質（zhì）為實測值。
從上表可（kě）以看出，植物（wù）蛋白中甘氨酸/粗蛋白質集中在3%～5%，波（bō）動較小（xiǎo），而動物蛋白中甘氨酸/粗蛋白質範圍為5%～12%，波動較大。整體而言，植（zhí）物蛋白中甘氨酸/粗蛋白質明（míng）顯低（dī）於動物蛋白，豬肉粉（fěn）中（zhōng）甘氨酸/粗蛋白質（zhì）最高。