新《環保法》與《食品安全法》的出台（tái）與實施，對於畜牧業加（jiā）快推動健康養殖（zhí）、切實保障（zhàng）食（shí）品安全起到非常大的促進作用。飼（sì）料安全（quán）與否（fǒu）直接決定畜產品是（shì）否安全，關注營養的同（tóng）時更要關注飼料安全，沒有（yǒu）飼料安全就沒有食品安全。飼（sì）料禁抗是必然趨勢，添加抗生素的（de）初（chū）衷是作為一種生長促進劑，如果攻克以下難點，那麽無抗飼料的研發與應用完全可以做到。

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　　飼料的營養技術方案

　　要改變以往營養（yǎng）技術方案。全麵評估飼料原（yuán）料的營養價值，構建精準配方體係，建（jiàn）立相應的數據庫，基於動物（wù）抗病營養理論，再結合不（bú）同動物的營養需要量，更多地為動（dòng）物（wù）提供能夠高效利用的營養（yǎng）物質，增強動物抵抗力，這樣可以減少抗生素（sù）的用（yòng）量。

　　四川農業大學（xué）吳德教授認為（wéi），由於在幼齡動（dòng）物飼（sì）料中使用了（le）過多消化率不高的飼料原料，損（sǔn）傷了動物的消化道，導致腹瀉的發生增（zēng）加，從而不（bú）得不用抗生素來彌補（bǔ）解決問題。有試驗證明，當飼料的可（kě）消（xiāo）化性（xìng）由95%降到88%時（shí），70%的小豬的都會出現腹瀉。

　　當前（qián）飼料（liào）中抗生（shēng）素用量最大的幼齡動物，應選擇高消化率的原料（liào）(血（xuè）漿蛋白粉、魚粉、乳製品、高消化率的植物蛋（dàn）白原料和植物油、酵母水解（jiě）物（wù）等)，可以提升斷（duàn）奶後的日采食量，以改善腸道健康狀況。

　　在原料選擇方麵，根據不同動物（wù）階段采取不同的營養配比，選用優質原料(不用黴菌毒素超標、重金屬超標、抗營養因子含量高等低質原料（liào）)，關注新鮮度、注重多樣化，關注纖維營養和來（lái）源（yuán）。

　　當（dāng）前，奶牛、蛋雞飼料上實現無抗基本被（bèi）大家認可，對於豬、肉禽仍需要（yào）一段時間（jiān）。通過營（yíng）養調控手段，提高飼（sì）料（liào）效（xiào）率、利用率和安全性，從而提高畜禽免疫力，實現飼料（liào）無（wú）抗並不難。

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　　添加劑的選用

　　2013年農業部公布的《飼料添加劑品種目錄（lù）》中，有機礦物元素、酶製劑、微生物、多糖寡糖（táng）和植物提取物類飼（sì）料添（tiān）加劑共計（jì）97種，比2008年版增加（jiā）36種。在無抗飼料研發過程中，根據需要適當選用（yòng）飼料添加劑能夠更好地促進（jìn）飼料消化吸收（shōu）、增強動物（wù）抗病力、提高（gāo）動物生產性能;同時也可（kě）減少飼料用糧，提高胴體（tǐ）品質。當前應用較為廣泛的飼（sì）料添加劑為益生菌、酸化劑、植物精油和提取（qǔ）物、低聚糖、酶製（zhì）劑、酵母提（tí）取物等產（chǎn）品，均有大量相關（guān）的應用試驗依據（jù），取得很（hěn）好的添加效果。

　　另外，部分維生素（sù）的抗病理論研究也有很大進展。如生（shēng）物素、葉酸對於圓環病毒攻毒仔豬（zhū）的影響、維生素D對於輪（lún）狀病毒攻毒仔豬的影響等，在應激（jī）和病原感染條件下，額外添加維生素A、維生素D、生物素、葉酸，具有一定抗病抗應激功效，改善仔豬免疫力。但也需要注意長期過（guò）量添加維生素具（jù）有負麵作用。

　　未來，在（zài）飼料添加開發方（fāng）麵要加快發（fā）展新型飼料添加劑。如營養改良型酶（méi）製劑和特殊功能型酶（méi）製劑、不同功能特點的微（wēi）生物製劑、藥食同（tóng）源（yuán）類植物功能挖掘、多糖和寡糖產品。

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　　飼料管理加工

　　通過飼料的管理和加工，關注加工環節的（de）衛生狀況，做到清潔生產，能夠減少抗（kàng）生素的使用，實現無（wú）抗飼料。

　　①沙門（mén）氏菌(等病原微（wēi）生物)的控（kòng）製

　　首先，通過嚴格執（zhí）行（háng）衛生標準采購（gòu）飼料原料，減（jiǎn）少飼料原料中的沙門氏菌。其次，避免使（shǐ）用動物（wù）性原料;同時沙（shā）門氏（shì）菌、產氣莢膜杆菌等也是家禽出現壞死性腸炎的（de）罪魁禍首。

　　②高溫高壓加工

　　現代飼料加（jiā）工技術，可以通過製粒、膨（péng）化等高溫高壓技術來（lái）殺滅病原微生（shēng）物（wù），同時這（zhè）些技術也可以破壞飼料中的抗營養因（yīn）子。

　　③適宜的粒度

　　適（shì）宜的粒度對腸道（dào）中的不（bú）同菌屬有著不同的作用。有試驗數（shù）據表明，小麥的顆粒料比粉料，能夠更有效（xiào）控製沙門氏菌。整粒小麥飼喂效果比粉碎（suì）小麥控製產氣莢膜杆菌要好(肉雞和蛋雞配方中使用部分整粒穀物)。因此，可以研究不同的（de）粒度，來控製腸道疾病，減少抗生素使用。

　　④控製黴菌（jun1）汙（wū）染

　　飼料（liào）中黴菌毒素，對免（miǎn）疫功（gōng）能損傷非常嚴重。有大量的數據證明（míng），需要對飼料進行（háng）防黴（méi）變倉儲技（jì）術處理。前（qián）提還應嚴格執行衛生（shēng）標準采購飼料原料。

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　　腸（cháng）道健康保證

　　腸道健康是無抗化的目標，也是實現無抗養殖的核（hé）心。健康的腸道必須能（néng）夠發揮最強的功能，有平衡的腸道菌群(多（duō）樣性、結構穩定)，動物機（jī）體才能保持健康。

　　仔豬的消化（huà）器官或者（zhě）是消化（huà）腺體都是發育不成熟的，尤其（qí）是胃酸分泌不足。那麽涉及食物消化（huà）的話，他本身就存（cún）在著一個生理缺（quē）陷。包括一些消化酶也是發育不成熟的，微生物變化幅度比較大、不穩定。

　　通過腸道健康營養（yǎng）技術可改善（shàn）腸道健康狀態：

　　①低蛋白日糧應用技術。植物（wù）性低蛋白日糧，可以減少腸道（dào）病原菌如產氣莢（jiá）膜梭菌的產生。如果添加合成氨基酸，氨基酸不平衡反而會導致腸道菌群失衡（héng）。

　　②非澱粉多糖高效利用技術。一些研究表明，非澱粉多糖是可以改善腸（cháng）道健康，如木聚糖可以減少內毒素。

　　③添加劑抑製腸道有害（hài）菌，如寡糖、酸化劑、植物（wù）提（tí）取劑等，很多試驗都證明有效。

　　④腸道營養補充。通（tōng）過添加丁（dīng）酸、功能（néng）性氨（ān）基酸、微量元素、功能性多糖等來補充腸道上皮黏膜營養，提高腸道健康水平。

　　⑤益生菌構建優勢菌群，主要通過益生菌、益（yì）生元、合生素等應用改善腸道菌群平衡。

　　⑥黴菌毒素脫除，包括吸附、脫毒、降解等技術手（shǒu）段，減輕黴菌毒（dú）素對腸道健康的損（sǔn）傷。

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　　替抗產品研發（fā）

　　當前（qián），雖然不能對（duì）抗生素完全替代，但可以通過抗（kàng）生素替代品彌補禁抗帶來的經濟效益的下降;加大抗生素替代品的研發（fā）力度，如植物提取物(中草藥)、功能益生菌(微生物飼料添加劑);功能性肽蛋白或多肽類抗菌劑（jì）如抗菌抗病毒肽類、免疫肽、抗炎（yán）肽等;新型生物（wù）獸（shòu）藥(即具（jù）有高效無（wú）毒或低毒、無殘留、良好的生物相容性的藥物)的研發;通過益（yì）生菌、中草藥（yào）、抗菌肽等配合應用，也可通過微（wēi）生態製劑和（hé）發酵中藥來實現無抗。

　　值得一提的益生菌複合（hé）產（chǎn）品，不僅可以應對養殖動物複雜的（de）生理性腹瀉、營養性腹瀉及病原性腹（fù）瀉等多（duō）重（chóng）挑（tiāo）戰，還可（kě）以控製動物疾病，促進動物生長、增強（qiáng）免疫機能、改善營養代謝、提高飼料報酬、減少環境汙染（rǎn）等多重功效。尤其是幼齡動物表現出良好優勢，發揮仔豬（zhū）的（de）生長性能、提高機體（tǐ）免疫（yì）機能、改善腸道菌群平衡、控製保育階段腹瀉率及發病率。

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　　無抗飼料的經濟性

　　無（wú）抗飼料的經濟性是需要重點（diǎn）考慮和解決的問題。保障利潤（rùn），養殖（zhí）戶最終的落腳點是效益，不能讓養殖戶為飼料禁抗的代價買單。

　　生物發酵技術是無抗飼料研發的技術保障

　　近年（nián）來，我（wǒ）國生物發酵產業規模不斷擴大，主要產品產量從（cóng）2011年的2,230萬t增加到2014年的2,420萬（wàn）t，年總產值接近2,800億元。

　　利（lì）用生物發酵技術解決當前養殖完全替代飼料中抗生素是可以實現的，但是替代品的成本短期會明顯高於抗生素。微生物發酵是高度集中的生物化（huà）學反應，可以對飼料原料進行深度加工。很多飼料營養學家斷（duàn）言，不（bú）利用微生（shēng）物的（de）代謝作用，飼料加工很難有新的突破;發展生物飼料產業，動物的健康養殖很難推廣實施（shī）。

　　微（wēi）生物發酵技術是降（jiàng）低成本、保證效果的（de）解決途（tú）徑。利用（yòng）生物發酵技術，不僅為飼料（liào）工業提供了氨基酸(賴氨酸、蘇氨酸和異亮氨酸等)、維生素(主要是B族)、酶製劑、有機酸(乳酸、乙酸)和活菌製劑等大量產品;而且通過發酵技術（shù）生產無抗日（rì）糧，可以（yǐ）大大降低飼料無抗化的成本，減少養殖場抗生素用量。

　　結語：

　　曾聽到（dào）行業（yè）從業人員提及，企業到（dào）底是（shì）要為食品安全（quán）服務還是為利潤服務?答案不重（chóng）要，關鍵是我們如何抉擇。雖然現階段全麵禁抗存在（zài）諸多（duō）難點，但是仍要堅定無（wú）抗化的目（mù）標和信心，抓住禁抗的時機，沿著無抗之路走下（xià）去（qù），為動物養殖與飼料業生產安全健（jiàn）康營養的食品（pǐn）提供保障。