近些年（nián），屠宰（zǎi）企業越來越少，屠宰行業也進入了整合期。最主要的原因是政府積極開展生（shēng）豬屠（tú）宰質量安全專項整治工作，關（guān）停了一大批（pī）不（bú）合格的屠宰場點（diǎn），2015年全（quán）國清理取締（dì）不符合設立條件的生豬定點屠宰場點1694個。據山東省畜牧局統（tǒng）計，目前山東省共有生（shēng）豬屠（tú）宰企業877家，比2009年底的1770家減少50.1%，減少幅度居全（quán）國前列。

　　政府為啥要關（guān）停這麽多屠（tú）企?

　　政府花（huā）大力（lì）氣整頓屠宰行（háng）業，最重要的原因是要保證肉類製品的食品安全，一些屠宰業（yè）內部貓膩多多，根本無法保證肉製品安全。隨智農通APP行情寶（bǎo）一起來了解下內幕吧（ba）：

　　1趨利避害是禍根（gēn）

　　食品安全出問題大多因為（wéi）啥?——趨利避害!

　　良心企業出問題的概率小了（le）很多，有些疏忽造成的問題也會很快糾正。但是就是有些不法商人嚴重（chóng）趨利（lì），不顧消費（fèi）者的飲（yǐn）食（shí）安全。一些私屠濫宰的黑心小作坊（fāng），很多為了賺錢收購病死豬，屠宰過程又不規範，甚至可能存（cún）在造假。

　　當（dāng）然，當（dāng）前一些政府認證的（de）定點屠（tú）企也存在許（xǔ）多問題，像有些屠宰場（chǎng）隻負責提供場地服務，屠工屠（tú）商繳納服務費借（jiè）場地屠宰，檢疫員負責檢疫。聽起來是分工明確（què），但是，屠（tú）工屠商可能為利不配（pèi）合接受檢疫;屠宰場可能為了得利，可能不作（zuò）為，疏於進場（chǎng）管理，消毒不到位，使生豬感染發病，也可能為了（le）不得（dé）罪屠工屠商而串通一氣騙過檢疫員;而檢疫員也可能因為操（cāo）作不規範（fàn），粗心大意或者違背職業道德將（jiāng）不安全的豬肉送（sòng）入市場。

　　這也是政府嚴厲打（dǎ）擊私屠濫宰和加強監管的原因，或許不是所有的私屠小（xiǎo）作坊都是黑心的，

　　定點屠企存在的問題也不是每個都有，但畢竟數量（liàng）太多不容易被監管，政府目前采取認證定點（diǎn）屠宰的方式，促進屠宰行業整理，更便於監管。

　　2 檢疫經費不足，檢疫質量堪（kān）憂

　　2015年11月之前，動物檢疫還要收費（fèi）的。屠工屠商們花錢（qián）檢疫（yì），檢疫（yì）的結果可能會（huì）檢出不少病豬（zhū），而在市場上蓋過合格章的豬肉也可能存在問題導致檢疫威信不足（zú）。這種（zhǒng）種問（wèn）題使（shǐ）得屠工屠商們覺得吃（chī）力不討好，對檢疫抵觸心理特別強。部分地區（qū）也存（cún）在以檢疫費養活檢疫員的現象，導致檢疫公信力不足。

　　2015年11月之後（hòu），動物檢疫費暫時（shí）停收，這對屠（tú）宰行業是件好事，屠工（gōng）屠商少花一筆錢，也（yě）更願意接受檢疫。但一些鄉鎮生豬定點屠宰場檢疫經費不足，導致屠宰場的各項基礎設（shè）施、隔離消毒設備、檢疫設備（bèi）都不夠先進，同時，檢（jiǎn）疫（yì）人員也沒能進一步（bù）接受（shòu）培訓提升檢疫水平，容易導致進場豬滋生豬病、一些病（bìng）豬無法檢疫出來等等一係列問題。如果檢疫最終（zhōng）變成了走過場，那（nà）麽食品安全問題仍然不能解決。

　　3監管問題多多

　　要麽不管（guǎn），要麽大家都來管（guǎn），這就是（shì）監管中最常見的問題。一般大型（xíng）節日前各地政府都會組織開展專項檢查，這一階（jiē）段情（qíng）況就會相對好一些（xiē），等風頭一過，可能立馬恢複原（yuán）狀。

　　以上這些屠宰企業中存在弊端正式政（zhèng）府下（xià）定決心整頓屠宰行業的原因，減少（shǎo）中小屠（tú）宰場（chǎng）的數量，加強行業整合，能更方便政府監管（guǎn），同時，大企（qǐ）業經營水平更高，更注重企業形象，也更能有力促進行業創新和改革，比單依靠政府（fǔ）來監管有效很（hěn）多。

　　同時政府還需要完善相關政策（cè）、製度，加強監管和打擊力（lì）度，增加資金支持，不斷探索新的（de）思路來解決屠宰行業肉類食品安全問題。