近些年，屠宰企業越來越少，屠宰行業也進入了整合期。最主要（yào）的原因是政（zhèng）府積（jī）極開展（zhǎn）生（shēng）豬屠（tú）宰質量安全專項整治工作，關停了一大批（pī）不合格的屠宰場（chǎng）點（diǎn），2015年全國清理（lǐ）取締不符合設（shè）立條件（jiàn）的生豬定（dìng）點屠宰場點（diǎn）1694個。據（jù）山東省畜牧（mù）局統計，目前山東省共（gòng）有生豬屠宰企業877家，比2009年底的1770家減少50.1%，減少幅度居（jū）全國前列。

　　政府為啥要關停這麽多屠企?

　　政（zhèng）府花大力氣整頓屠宰行業，最重要的原因（yīn）是要保證肉類製品（pǐn）的食品安全，一些屠宰（zǎi）業（yè）內部貓（māo）膩多多，根本無法保證肉製品安全。隨智農通APP行情寶一起來了解下內幕吧：

　　1趨利避害是禍根（gēn）

　　食品（pǐn）安全出問題大多因為啥?——趨利避害!

　　良心企業出問題的概率小了很多，有（yǒu）些疏忽造成的問題也會很快糾正。但是就是有些不法商人嚴（yán）重趨利，不顧消費者的飲食安全。一些私屠濫宰的黑心小作坊，很多為了賺錢收購病死（sǐ）豬，屠宰過程又不（bú）規（guī）範，甚至可能存在造假。

　　當然，當前一（yī）些政府認證的定點屠企也存在許多問題，像有些屠宰場隻負責提供場地服務，屠工屠商繳納服務費借場地屠宰（zǎi），檢疫員負責檢疫。聽起來是分工明（míng）確，但是，屠（tú）工屠商可能為利不配合接受檢疫;屠宰場可能為了得利，可能不作為，疏於進（jìn）場管理，消毒不到位，使生豬感染發病，也可能為了不得罪屠工屠商而（ér）串通一氣騙過檢疫員;而檢疫員也可能因為操作不規（guī）範，粗心大意或者違背職業道德將不安全的（de）豬肉送入市場。

　　這也（yě）是政府嚴厲打擊私屠濫宰和加強監管的原因，或許不是所有的私屠小作坊（fāng）都（dōu）是黑心的，

　　定點屠企存（cún）在的問題也不是每個都有，但畢竟數量太多不容易被監管，政府目前采取認證（zhèng）定點屠宰的方式，促進屠宰行業整（zhěng）理，更便於監管。

　　2 檢疫經費（fèi）不足，檢疫質量堪憂

　　2015年11月之前，動（dòng）物檢疫還要收費的。屠工屠商（shāng）們花錢檢（jiǎn）疫，檢（jiǎn）疫的（de）結果可能會檢出不少病（bìng）豬，而在市場上（shàng）蓋過合格章的豬（zhū）肉也可能存在問題導致（zhì）檢疫威（wēi）信不足。這種種問題使得屠工屠商們覺得（dé）吃（chī）力不討好，對檢疫抵（dǐ）觸心理特別強（qiáng）。部（bù）分地區也存在以檢疫（yì）費養活檢疫員的（de）現象（xiàng），導致（zhì）檢（jiǎn）疫公信力不足（zú）。

　　2015年11月之後，動物檢（jiǎn）疫費暫時停（tíng）收（shōu），這對（duì）屠宰行業是件好事，屠工屠商少花一筆錢，也更（gèng）願意接（jiē）受檢疫。但一（yī）些鄉鎮生（shēng）豬定點屠宰場檢疫經費不（bú）足，導（dǎo）致（zhì）屠（tú）宰場的各項基礎設施、隔離消毒設備、檢疫設備都不夠（gòu）先進，同時，檢疫人（rén）員也沒能進一步接受（shòu）培訓提升檢（jiǎn）疫水平，容易導致進場豬滋生豬病、一些病豬無法檢疫出來等等一係列問題。如（rú）果檢疫（yì）最終變成了（le）走過場，那麽食品安全問（wèn）題仍然不能解決。

　　3監管（guǎn）問題多多

　　要麽（me）不管，要麽大家都（dōu）來管，這就是監管中最常見（jiàn）的問題。一般大（dà）型節日前各地政府都會組織開展專項檢查，這一階段情況就會相對好一些（xiē），等風頭一過，可能立馬恢複原狀。

　　以上這些屠宰企（qǐ）業中存在弊端正式政府下定決心整頓屠（tú）宰行業（yè）的原因，減少中小屠宰場的數量，加（jiā）強行業整（zhěng）合，能更方便政府監管，同時，大企業經營水平更高，更注重企業形象，也更能（néng）有力促進行（háng）業創新和改革，比單依靠政府來監管有（yǒu）效很多。

　　同時政府還需要完善相（xiàng）關政策、製度，加強監管和打擊力（lì）度，增加（jiā）資金支持，不斷探索新的思路來解（jiě）決屠宰行（háng）業肉類食（shí）品安全問題（tí）。