“健康養殖關係民生，精準營（yíng）養確保健康，無抗養殖指日可待”——四川農業大學動物營養研究所所長 吳德教授

　　有人說（shuō）“飼料禁抗”就是個噱（xué）頭，現階段實行難度很大;也有人說實現“飼料禁抗”的技術方案還不成熟;更有人（rén）說“飼料禁抗”後對於我們的養殖業將造成前所未有的（de）衝（chōng）擊和影（yǐng）響。那麽，事實情況真是（shì）這樣嗎?帶著這樣的（de）問題，記者特別采訪了行業內知（zhī）名專（zhuān）家、四川農業大學（xué）動物營養研究所所長吳德教授，吳教授給出的答（dá）案讓小編耳目（mù）一新、信心倍（bèi）增。

　　四川農業大學動物營養研究所所長吳德教授接受中國飼料行業（yè）信（xìn）息（xī）網記者的專訪（fǎng）

　　◎不關注飼料（liào）安全，就沒有食品（pǐn）安全

　　新《環（huán）保法》與（yǔ）《食品安（ān）全法》的出台與實施，對於畜牧（mù）業加快推動健康養殖（zhí）、確實保障食品安全起到非常大的促進作用，國家應加強執法力度（dù），對違法（fǎ）者施以重處。首先，環保與食品安全是影（yǐng）響社會安全、全民關注的重大民生問題，隨（suí）著生活水平的提高，越來越多的人對於人類健康（kāng）越（yuè）來越關注，而環保與食品安全就是其中非常重要的（de）兩個方麵，已經成為（wéi）事關國計民生的熱點話題。其次，在影響畜產品安全的因素之中，既有環境因素、還有非常重（chóng）要的飼料因素，“飼（sì）料安全與否將（jiāng）直接決定最終的畜產品是（shì）否安全”，關注飼料，除了關注飼料的營養，更重要的是要關注飼料的安全問題，特別是在當前畜牧業整體行情利潤低迷的情況（kuàng）下，更應加強行業自律，不能以犧牲飼料安全為代價來增加收益，隻有這樣（yàng）才能從源（yuán）頭為畜（chù）產品安全奠定基礎（chǔ）。第三，我們生產的畜產品應達到國際（jì）與國內的相關營養標準要求，要無毒、無害，對人類（lèi）健康無任何不良影響。第四，我們畜牧業的每一（yī）個科技工作者與行業內的從（cóng）業者都應該按照國（guó）家的新《環保法》與《食品安全法》的規定，從事生產，不汙染環境，並（bìng）確保為廣大消（xiāo）費者提供健康安（ān）全的肉食品。

　　◎“飼料禁抗”是必須的

　　飼料禁抗是必須（xū）的，也是中國畜牧業發展的必然結果（guǒ）。目前“飼料禁（jìn）抗”的時機（jī）是否成熟?從國家層（céng）麵來說，已經可以做到飼用抗生素的禁（jìn）用。很多人擔心飼料禁抗後，動物的（de）生產效率會下降，會（huì）對養殖業造成比較大的影響，對此，我並不認同。從早（zǎo）期（qī）的廣譜抗生素發展到現如今的畜禽專用抗生素，抗生素在（zài）畜牧業中的應用經曆了一個漫（màn）長的曆史，導致其現如今被濫用的局麵主要是因為養殖業的疾病比較多，且控製起來比較困難。最早（zǎo）的時候，抗生素（sù）添加到（dào）飼料當中是將（jiāng）其作為（wéi）一種生長促進劑而使用，低劑量添加可（kě）以刺激動物的免疫力，讓（ràng）動物更加健康，從而促進動物生長。但是在當時的背景條件下，長期使用的過程中（zhōng）並沒有考慮到抗生素本身耐藥性以及其對人（rén）類健康的影響，隨著國外逐漸發現由於人畜（chù）共（gòng）用抗生素而產生人的（de）耐藥性以後，畜禽專用抗生素應運而生，如（rú）速大肥等，然而長期使用畜禽專（zhuān）用抗（kàng）生素後人們發現，這類抗生素的耐藥性對（duì）於人類健康還是有傳遞效應，因此，歐盟在2006年開（kāi）始全麵禁止在飼料中添加抗生素。歐盟最（zuì）終能夠成功實現飼料禁抗（kàng），是因為他們研究發現在畜（chù）禽養殖過（guò）程中（zhōng），飼料中不添加劑抗生（shēng）素是完全能夠實現畜禽的正常生長和發育。

　　吳德教授為“共話飼料無（wú）抗之（zhī）路”主（zhǔ）題活動題詞留念

　　◎實現“飼料無（wú）抗”要做到“五個轉變”

　　如何才能在飼料中不添加抗生素（sù）的時候，還能做到健康養殖呢?根據四川農業大學動物（wù）營養研究（jiū）所多年的研究經驗總（zǒng）結，要做到“五個轉變”：

　　第一，觀念（niàn）的轉變。行業內的每個從業者首先要明確（què）：⑴在動物的養殖過程中，減（jiǎn）少抗生素的使用（yòng）對於動物生產性能的影響很小;⑵養殖行業是一個複雜的、精細化的、有知識水平的、高科技的行業;⑶按照健康養殖操作規範進（jìn）行操作是完全能夠實現無抗畜禽健康養殖的目（mù）標。

　　第二，養殖（zhí）條件的（de）轉變。中國（guó）的養殖業發展曆經農戶分散飼養、小型專業戶、中型規模化場和大型規模化場幾（jǐ）個發展階段，逐步由飼養條件非常差（chà）的情（qíng）況向養殖條件比較好的模式轉變（biàn），這種養殖條件（jiàn）的改善，使得動物遭受（shòu）各種應激的情況大大減少，如控（kòng）製好乳仔豬圈舍的溫度，就可以大幅度降低乳仔豬腹瀉（xiè）的發生率，從而減少抗生素的用量（liàng）。

　　第三，飼養模式和生產方式的轉變。結合動物本身的生理變化規律，為動物精準供給營養，由原先的粗放式生產方式向精細化生產（chǎn）方式轉變，在當前中國畜牧業生產能力已經基本滿足（zú）中國人民（mín）對於肉食品需求的情況下，可以適當控製動物的生長速度，從而不需要再添加抗生素作為生長促進劑來使用（yòng）。

　　第四，營養技術方案的轉變（biàn）。通（tōng）過評估飼料原（yuán）料的（de）營養價值，再結合動物的營養需要量，更多地為動（dòng）物提供一些可消化吸收率高的、動物能夠高效利用的營養物質，這樣做完全可（kě）以減少抗（kàng）生素的用量。如當前飼料中抗生（shēng）素（sù）用量最大的幼齡（líng）動物，由（yóu）於我們在飼料中使（shǐ）用了（le）過多的一些幼齡動物不能消化吸收（shōu）利（lì）用的飼料原料（liào），損傷了動物的消化道，導致腹（fù）瀉（xiè）的（de）發生（shēng）增加，從而不得不用抗生（shēng）素來彌補解（jiě）決問題。有（yǒu）試驗證明，當飼料的可消化性（xìng）由95%降到88%的時候，70%的小豬的都會出現腹瀉。

　　第（dì）五，養殖場糞便和廢棄物資源化處理方式的轉變（biàn）。當養殖環境得到改善的情況（kuàng）下（xià），動（dòng）物發病的幾率會大大降（jiàng）低，抗生素的用量也會（huì）相（xiàng）應降低。

　　綜上所述（shù），現在實現飼料（liào）中禁用抗生素是（shì）可行的，然而養殖現場（chǎng）的治療用抗生素的停用還需要一段比較長的時間才能達（dá）到。針對人們對於飼（sì）料禁抗後的擔憂，可以采用一些新的（de）措施以及抗生素替代品來替代飼料中的抗生素所起（qǐ）的作用。

　　◎克服“飼料禁抗”的難點，完善技術鏈支撐體係

　　第一，取締了飼料中的抗生素以後，飼料企（qǐ）業的生產成（chéng）本會（huì）相應增加，飼（sì）料成本的增加一般都會轉嫁給養殖戶，而養殖戶對於飼料成本的增加是非常敏感和（hé）難以接受的，因此，對（duì）於飼料企業來講，如何（hé）和養殖戶進行有效的溝通，使之明（míng）白飼料禁抗對於養（yǎng）殖行業的益處是十分（fèn）重要的。

　　第二，從整個行業構（gòu）成（chéng）來（lái）看（kàn），養殖業不是孤立存在的（de），而是與上下遊產（chǎn）業形成了一個密切（qiē）聯係的（de）產業鏈，因此作為（wéi）企業來講，應（yīng）讓（ràng）產業鏈上每一個環節的企業都認同“飼料中的抗生素（sù）取締以後（hòu），對於我們的畜牧業生產以及企業利潤都不會造成太大（dà）的影響”，且進一步完善通過我們的技術鏈來支撐產業（yè）鏈的發展，結合國家出台相應的政策（cè）法規來規範行業的行為，提升對企業（yè）的監管力度，隻有這樣（yàng），才能克（kè）服“飼料禁（jìn）抗”的難點，從而（ér）最終實現“飼料無抗”，並（bìng）解決由（yóu）於抗生（shēng）素濫用所導致的耐藥性與藥殘問題。

　　第三，當前農牧行業熱（rè）門的“互聯（lián）網+”並不是簡（jiǎn）單地在網上賣賣飼料或（huò）畜產品那麽簡單，“互聯網+”的核心內涵是應當賦予其更多的技術內（nèi）涵作為支撐，從而顛覆行業的（de）傳統發展模式，做到從飼料原料到飼料（liào）生產、再到養殖與肉食品屠（tú）宰和加工的全程可控，真正讓（ràng）消（xiāo）費者對（duì）於整個生產過程的一目了然，讓消（xiāo）費者真（zhēn）正放心消費我們（men）的畜產（chǎn）品。要做到這一步，就要求（qiú）我（wǒ）們的行業內（nèi）企業和從業者要誠信、實實（shí）在在把健康養殖與食（shí）品安全落實到實處（chù），無形中就會大大降低甚至（zhì）停止對於抗生素的（de）依賴。

　　吳德教授與記者合影留念

　　◎通過改善母豬的營養與健康來（lái）降低乳（rǔ）仔豬飼料中的抗生素用量

　　隨著中國近些年養豬業（yè）的快速發展（zhǎn），整個行（háng）業已經充分認識到母豬在整個養豬產業中的重要地位，母豬的健康改善，對於提升小豬和生長肥育豬（zhū）的健康十（shí）分重要。母豬（zhū）本身若是帶有病（bìng）毒和細菌的感染，那麽就會通過垂直感染從而傳染給小豬，因此母豬自身的免疫力以及其腸道內的微生物菌群平衡，對於小豬（zhū）的健康有（yǒu）著明顯的影響。

　　我們可以通過提高營養技術與飼養管理技術來改善母豬的健康水平：

　　第一，從營養的層麵提（tí）高母豬健康水平。首先，根據（jù）後備、妊娠、泌乳不（bú）同母豬生理階段，在向母豬供給能量、蛋白等常量營養素的時候，需按照（zhào）母豬不同生理階段的營養需要量（liàng），精準地配製飼（sì）料配方;其次，很多功能性的營養促進劑對於改善母豬的健康同樣具有比較好的效果，如精氨酸、蘇氨酸、以及亮氨酸（suān）等（děng），當母豬遭受環境應（yīng）激(分娩（miǎn）應（yīng）激、高溫（wēn）應激)的時候，適（shì）度提高這些氨基酸5-10%的添加量，將會改善母豬應（yīng）激狀態下的免疫力，從而保（bǎo）證母（mǔ）豬的健康;一些功（gōng）能性營養素的應用，如酵母培養物、酵母提取物、殼寡糖等與提高（gāo）動物免疫力相關（guān）的一（yī）些功能性添加物，它們對於改（gǎi）善母豬的免疫狀況也有比較好的功效;其他諸如妊娠期的纖維營養也會影響母豬的免（miǎn）疫力以及腸道微（wēi）生物菌群（qún）的平衡等等。

　　第二，精細化飼養管理改善母豬（zhū）健康水平。對不同生理階段（duàn）的母豬（zhū）進行個性化的（de）飼養管理方式（shì）：

　　⑴後備母豬在發情配種期（qī），探討用公豬誘使母（mǔ）豬發情的最佳方法、讓母豬在比較安靜的環境中順利配種。

　　⑵在妊娠（shēn）早期，適度（dù）降低母豬的免疫力，可以讓母豬子宮內的胚胎著床率更（gèng）高，而在妊娠後期，需要增加母豬的（de）免疫力，同時在整個妊娠期，要（yào）加強監控一些傳染性疾病亞（yà）臨床感染的情（qíng）況，如果豬場發生（shēng）過或存（cún）在藍耳、圓環、偽狂犬等免（miǎn）疫抑（yì）製性疾病的情況（kuàng）下，要通過營養來調控母（mǔ）豬的免疫力（lì）和健康水平，通過（guò）這些措施，在減少母豬（zhū）分（fèn）娩應（yīng）激的情況下，小豬的健康水平也會得到明顯提升。

　　⑶泌乳期，在夏季通過飼喂管理與飼喂方式的改變、環境（jìng）的治理、降（jiàng）溫、以（yǐ）及控製畜舍濕度等措施來提高母豬的采食量與免疫力。這些飼養管理的（de）辦法，目前每個豬場都會做到（dào）一部分，但是係統性做得並不好，此外針對每頭母（mǔ）豬的（de）精準細致化管理做得還不夠，麵對（duì）這種情況，四川農業大學在2016年將出版《種豬的（de）飼養管理手冊》一書，針對每個豬場所共通的一些（xiē）問題，提出了解決辦法。

　　第三，針對不同胎次的母豬，要區別對待、精準（zhǔn）營養與（yǔ）飼養管理。不同胎次的母豬（zhū）對於後代仔（zǎi）豬的健康影響很大，如初胎與二胎母豬（zhū），由於它們（men）免疫力相對較差，後代（dài）仔豬的生長速（sù）度較慢，因此對（duì）於初胎與二胎母豬（zhū）應提供專門的營養方案和飼喂管理方案，從而讓它們後代的生長情況更好、健（jiàn）康水平更高，而三胎到六胎的母豬，這時候（hòu）的母（mǔ）豬已經比較成熟，繁殖力與免疫力都（dōu）處於比較高的階段，到六胎以後，母豬繁殖力開始衰（shuāi）退，需要提供不同的營養方案和飼養管理方（fāng）案來保證母豬後代的健康。

　　第四，改善母豬畜舍的建築構造與飼養模式。母豬群養和母豬單欄飼（sì）養這兩種模式都會（huì）影響到母豬後代的健康：限位（wèi）欄飼養模式效率較高，但（dàn）母豬本身（shēn）的活動麵積小，對母豬的健康會（huì）造（zào）成不良影響;而群養的方式則要求養殖場在管理上做到更加精細，避免（miǎn）因母豬采食（shí）量的變化、以及活動範圍的差異所導致的部分母豬生產效率的下降。

　　綜（zōng）上（shàng）所述，對於（yú）母豬來講，飼養管（guǎn）理的細節把控（kòng）很重要，“細節（jiē）決定成敗”，對母豬一定要實行精細化、個（gè）性化的管理措施，才能最大限度（dù）提（tí）升母豬的免疫力和健康水（shuǐ）平，從而（ér）改善後代小豬的健康水平，減少仔豬飼料中的抗生素使用量。

　　◎四（sì）川農業大學“營養與免疫”機製核心內涵

　　四川農業大學一直重（chóng）點關注在飼料（liào）中抗生素禁用以後，我們的畜牧養殖（zhí）業該如何發展、未（wèi）來的現代養殖業以及健康（kāng）養殖該如何（hé）進行?早在2005年，四川農業大（dà）學，陳代文（wén）副校長就提出了“營養與免疫”機（jī）製，它的（de）核心內涵就是通過營養的手段（duàn）來提高動物的（de）免疫力，讓動物更加健康，減少抗生素的用量，從（cóng）而實現動物的優質、安全、高效生產。經過10多（duō）年的研究，主要取得（dé）了以下幾個（gè）方麵的（de）研究成果：

　　第一，構建了動物健康養殖的理論體係（xì）。這（zhè）個理論體係的核心內容是“營養的（de）精準（zhǔn）供給”。根（gēn）據動物不同生理階（jiē）段的營養需要量，為動物（wù）精準供給營（yíng）養（yǎng），從而提高動物的免疫力和健康水平，達到（dào）完全取締（dì）飼料中抗生（shēng）素的添加。理論（lùn）的重點是（shì）通過改善動物的（de）先天性免疫力來改善動物的健康狀況，而對於一些病毒性（xìng）感染或者本身已發病的（de）動物，現場則可以使（shǐ）用（yòng）一些（xiē）抗生素進行臨床治療。研究表明，飼料中不添加抗生素，通過改善營養的辦法來（lái）提高動物的免疫（yì）力和健康水平是完全可行的。

　　第二，構建了一係列（liè）幼齡動物的關鍵營養技術。⑴研發了一係列抗生素（sù）替代品，如（rú）抗菌肽（tài）、表皮生長因子、植物（wù）提取物(銀耳提取物等)、植物精油、酸化劑等可以替代抗生素、改善動物腸道健康（kāng）和（hé）免疫力的添（tiān）加（jiā）劑產品。⑵研發了一些功能性添加物，如對酵母培養物和殼寡糖等（děng）產品的研究。⑶飼（sì）料原（yuán）料的研究與開發，把一些優質的飼（sì）料原料，通過不同的加工工藝，將其（qí）應用（yòng）到幼齡動物的飼料之中（zhōng），如膨化米粉、膨化玉米粉（fěn）、土豆澱粉、豌豆（dòu）澱粉等原料在仔豬教槽料中的應用研究，並研發（fā）了營養組合配方的組合效應，如（rú）將乳清（qīng）濃縮蛋白和（hé）大豆濃縮蛋白來替代飼（sì）料中的血漿蛋白，完全不（bú）加（jiā）抗生素（sù），在仔豬教槽料（liào）中也取得了很好的飼喂效果。⑷改善了原料的加工方式，通過微粉碎能量原料、超微粉（fěn）碎豆粕的（de）辦法，來提（tí）高飼（sì）料（liào）的可消化吸收率，從而減少抗生素的用量。

　　第三（sān），構建（jiàn）了精細化飼養管理（lǐ）體係。⑴飼喂方法的（de）創新（xīn）。如推（tuī）出（chū）了仔豬“四階段飼喂法”，初生到10日齡，10d-21d，21d-35d，35d-49d，各階段逐步過（guò）渡的方（fāng）式，來提高仔豬的免（miǎn）疫力和健（jiàn）康水平。此外，還推出了水料、濕拌料、顆粒料混合使用的飼喂方式，如剛斷奶的仔豬先飼喂水料，用（yòng）了幾天後再喂以幹濕混合料（liào），最後逐（zhú）步轉換成固體飼料。通過這些飼喂方法的創新可以大大減少抗生素的使用。⑵飲水方式的創新。開發了利用VC、肌醇、以及一些殺菌物（wù）質進行水質（zhì）淨化，讓豬喝上潔淨的飲用水，減少豬發病（bìng）的幾率，提高了生產（chǎn）效率，減少了抗生素的使（shǐ）用。

　　第四，在（zài）圈舍的設（shè）計（jì）、溫濕度的控製方麵做了很多研究工作。如仔豬溫度的控製，開發了一（yī）種新的保溫箱，由密閉式轉變成半開放式，由固（gù）定型轉換成活動型，根據仔豬（zhū）的有效感受溫度，通（tōng）過芯片的控製與調（diào）節，在仔豬進出（chū）保溫箱（xiāng）吃奶的過程中，也能保證小豬的體溫，從而最大限度降低仔豬腹瀉的發生率;在濕度的控製上，通過（guò）在圈舍內（nèi）鋪灑不同量（liàng）的石灰，來調節圈舍環（huán）境中的濕度，從而改善仔（zǎi）豬和母豬的舒適度。

　　◎“飼料禁抗”大背景下的媒體責任

　　作為行業媒體，首先應加大對新《環保法》和《食品安全法》的宣（xuān）傳力度，讓更多的科（kē）研人員和從業者了（le）解新《環保法》和《食品安全法》重要的核心內容、明確自身定位，也要讓他們明確飼（sì）料中抗生素禁用以（yǐ）後，並（bìng）不會對我們的行業造成大的影響，不要產生不必要（yào）的（de）擔憂心理;其次加大針對於飼料禁抗的一（yī）些核（hé）心營養技（jì）術的（de）宣傳，邀（yāo）請（qǐng）更多不同行業領域的科研（yán）專家進行高質量的撰（zhuàn）稿，來（lái）幫助企業（yè）改善生產成績;第三（sān），對於做的好的企（qǐ）業和（hé）個人，要樹立典型，加大（dà）宣傳與報道，推廣他們成功的經驗;第（dì）四，加（jiā）大與製定政策的相關政（zhèng）府部門的（de）溝通力度，提出有針對性的意見，幫助他們更多（duō）了解我們行業的真實情況以及所存在的問題和難點。第五，宣傳鼓勵科技工作者和行業（yè）內企業加大科技創新的（de）力度，真正（zhèng）深入養殖一線去發現問題、總結問題，通過創新性成果來解決實（shí）際養（yǎng）殖問題。

　　通過對吳教授的采（cǎi）訪，讓小編（biān）深刻感受到“飼料（liào）禁抗”並不是那麽可怕，隻要我（wǒ）們的科研工作者和行業內的廣大從業人員都能夠（gòu）從根本上轉變觀念，那（nà）麽未來的“飼料（liào）無（wú）抗之（zhī）路”必將能夠得以順利（lì）實（shí）現。

　　四川農業大學動物營（yíng）養研究所所

　　吳德教授（shòu）

　　長江學者特聘教授，博士生導師，國（guó）家有突出貢獻的中青（qīng）年專家，國家百千萬人（rén）才工程人選，四川省（shěng）學術和（hé）技術帶頭人（rén），享受國務院政府（fǔ）特（tè）殊津貼專家。現（xiàn）任四川農業大學動物（wù）營養研究所所長（zhǎng），四川省、農業部動物抗病營養重點實驗室主任（rèn），國家級動（dòng）物類示範中心副主任，科技部重點領域創新團隊負責人，中國動物營養學（xué）分會副秘書長。主要從事母豬營養研究，首創母豬係統營養原理，構建（jiàn）了母豬係統營（yíng）養參數與配套技術。發（fā）表論文100餘篇，其中被SCI收（shōu）錄50餘篇;先後獲國家科技進步二等獎1項，四川省科技進步一等（děng）獎2項、二等獎2項、三等獎2項，四川省教學成果一等獎（jiǎng）1項，科技部社會力量大北農科技成果（guǒ）獎1項（xiàng）。