“健康養殖（zhí）關係民生，精準營養確（què）保健（jiàn）康，無抗（kàng）養殖指日可待”——四川農業大學動物營養研究所所長 吳德教授

　　有人說“飼（sì）料禁抗”就是（shì）個噱頭，現（xiàn）階段實行難度很（hěn）大;也有人說（shuō）實現“飼料禁抗”的技術方案還不成熟;更有人說“飼料禁抗（kàng）”後對於我們的養殖業（yè）將造成前所未（wèi）有的衝擊和影（yǐng）響。那麽，事實情況真是這樣嗎?帶著這樣（yàng）的問題，記（jì）者特（tè）別采訪了（le）行業內知名專家、四川農業大學動（dòng）物營養（yǎng）研究所（suǒ）所長吳德教授，吳教授給出的答案讓小編（biān）耳目一新、信心倍增。

　　四川農業大學動（dòng）物（wù）營養研究所所長（zhǎng）吳德教授接（jiē）受中（zhōng）國飼料行業信息（xī）網記者的專訪

　　◎不（bú）關（guān）注飼料安全，就沒有食品安全

　　新《環保法》與《食品安全法》的出台（tái）與實施，對於畜牧業加快推動（dòng）健康養殖、確（què）實保障食品安全起到非常（cháng）大的促進作用，國家應加強執法（fǎ）力度，對違法者施以重處。首先，環保與食品安全是影響社會安全、全民關注的重大民生問題，隨著生活水平的提高，越來越多的人對於人類健康越來越關注，而環保與食品安全（quán）就是其中非常重要的兩個方麵，已經成為事關（guān）國計民（mín）生的熱點話題。其次，在影響畜產品安全的因素之中，既有（yǒu）環境因素、還有非常重要的飼料因素，“飼料安全與（yǔ）否將直接決定最終的畜（chù）產品是否安（ān）全”，關注飼料，除（chú）了關注飼料的營養，更重要的是要關注飼料的安全（quán）問（wèn）題，特別是在當（dāng）前畜（chù）牧業整體行情利潤低迷的情況下，更應加強行業（yè）自律，不能（néng）以犧牲飼料（liào）安全（quán）為代價來增加收益，隻有（yǒu）這樣才能從源頭為畜產品安全奠定（dìng）基礎。第三，我們生產的畜產品應達到國際與國內的相關營養標準要求，要無毒、無（wú）害，對人類健康無任何不（bú）良影響。第四，我們畜牧業的每一個科技工作者與行業內的從業者（zhě）都應該按照國家的新《環保法》與《食（shí）品安全法》的規定，從事生產，不汙（wū）染環境，並確（què）保為廣大消費者提供健康安全的肉食品。

　　◎“飼料禁（jìn）抗（kàng）”是必須的（de）

　　飼料（liào）禁抗是（shì）必須的，也是中國畜牧業發（fā）展的必然結果。目前“飼料（liào）禁抗”的時機是否成熟?從國家層麵來說（shuō），已經可以做（zuò）到飼（sì）用抗生素的禁用。很多人擔心飼料禁（jìn）抗後，動物的生產效率（lǜ）會下降（jiàng），會對養殖（zhí）業造成比較（jiào）大的影響，對（duì）此（cǐ），我（wǒ）並不認同。從早期的廣譜抗生素發展到現如今的畜禽專用抗生素，抗生素在畜牧業中的應用經（jīng）曆了一個漫長的曆史，導致其現如（rú）今被濫用的局（jú）麵主要是因為養殖業的（de）疾病比較多，且控製起（qǐ）來比較（jiào）困難。最早的時候，抗生素添加到飼料當中是將其作為一種生（shēng）長促（cù）進劑而使用，低（dī）劑量添加可以（yǐ）刺激動物的免疫（yì）力，讓動物更加健康（kāng），從（cóng）而促進動物（wù）生長。但是在當時的背景條件下，長期使用的過程中並（bìng）沒有考慮到（dào）抗（kàng）生素本身耐藥性以（yǐ）及其對人類健康（kāng）的（de）影響，隨著國外逐漸發現由於人畜共用抗生素而產（chǎn）生人的耐藥性以後，畜禽專用抗生素（sù）應運而（ér）生，如速大肥等，然而長期使用畜禽專用抗生（shēng）素後人們發現（xiàn），這類抗生素的耐藥（yào）性對於（yú）人類健康還是有傳遞效應，因（yīn）此（cǐ），歐盟在2006年開始全麵禁（jìn）止在飼料中（zhōng）添加抗生素。歐盟（méng）最終能夠（gòu）成功實現飼料禁抗，是（shì）因為他（tā）們（men）研（yán）究發現在畜禽養殖過程（chéng）中，飼料中（zhōng）不添加劑（jì）抗生素是完全能夠實現（xiàn）畜禽的正常生長和發育。

　　吳德（dé）教授為“共話飼料無抗之路”主題活動題詞留念

　　◎實現“飼料無抗”要做到“五個轉變”

　　如何才能在飼料中（zhōng）不添加（jiā）抗生素的時候（hòu），還能做到健康（kāng）養殖呢?根據（jù）四川農業大學（xué）動物營養研究所多年的研究（jiū）經驗總結，要（yào）做到“五個轉變”：

　　第一，觀念的轉變。行（háng）業內的每（měi）個從業者首先要明（míng）確：⑴在動物的（de）養殖過程（chéng）中，減少抗生素的使用對於動物生產性（xìng）能的影響很小;⑵養（yǎng）殖行（háng）業是一個複雜的、精細化的、有知（zhī）識水平的、高科技（jì）的行業;⑶按照健（jiàn）康養殖操作（zuò）規範進行操作是完全能夠實現無抗畜禽健康養殖的目標。

　　第二，養殖條件的轉變。中國的養殖業發展曆經農戶分散飼養、小型專業戶、中型規模化場和大型規模化場幾個發展階段，逐步由飼養條件（jiàn）非常差的（de）情況向養殖條件比較好的模式轉（zhuǎn）變，這（zhè）種養殖條件的改善，使得動物（wù）遭（zāo）受各種應激的情況大大減少，如控製好乳仔豬圈（quān）舍的溫（wēn）度，就可以（yǐ）大幅度降低乳仔豬腹瀉的（de）發生率，從而減少抗生素（sù）的用量。

　　第三，飼養模式（shì）和生（shēng）產方式的（de）轉變。結合動物本身的生（shēng）理（lǐ）變化規律，為動物（wù）精準（zhǔn）供給營養，由原先的粗放（fàng）式生產方式向精細化生產方式轉變，在當前中國畜（chù）牧業生產能力已經基本滿足中國人民對於肉食品需求的情況下，可以適（shì）當控製動物的生長速度，從而不需要再添加抗（kàng）生素作為生長促進劑（jì）來使用。

　　第四，營養技術方案的轉變。通（tōng）過評估（gū）飼料原料的營養價值，再結合動物的營養需要量（liàng），更多地為動物提供一（yī）些可消化（huà）吸收率高的、動（dòng）物（wù）能夠高效利用的（de）營養物質，這樣做完全（quán）可以減少抗生素的用量。如當前飼料中抗生素用量最大的幼齡動物，由於我們在飼料中使（shǐ）用了過多的一些（xiē）幼齡動物不能消化吸收利用的飼料原料，損傷（shāng）了動物的消化道，導致腹瀉的（de）發生增加，從而不（bú）得不用抗生素來彌補解（jiě）決問題。有試驗證明，當飼料（liào）的可（kě）消化（huà）性由95%降到88%的（de）時候，70%的小豬的都會出現腹瀉。

　　第五，養殖（zhí）場（chǎng）糞便和（hé）廢棄物資源化處理方式（shì）的轉（zhuǎn）變。當養殖環境得到改善的情（qíng）況下，動物（wù）發病的幾率會大大降低，抗（kàng）生素的用量也（yě）會相應降（jiàng）低。

　　綜（zōng）上所述，現在實現飼料中禁用抗生素（sù）是可行的，然而養殖現場（chǎng）的治療用（yòng）抗生素的停用還需要一段比較長的（de）時間才（cái）能達到。針對人們對於飼料禁抗後的擔憂，可以采用一些新的措施（shī）以及抗生素替代品來替代飼料中的抗生素所起的作用。

　　◎克服“飼（sì）料禁抗”的（de）難點，完善（shàn）技術鏈支（zhī）撐體係

　　第（dì）一，取締了飼料中的抗生素以後，飼料企業的生產（chǎn）成本會相應增加，飼料成本（běn）的增加一（yī）般都會（huì）轉嫁（jià）給養殖戶，而養殖戶對於飼料（liào）成本的增加（jiā）是非常敏感和難以接受的，因此（cǐ），對於（yú）飼料企業來講（jiǎng），如何和養殖戶進行有效的溝通，使之明白飼料禁抗對於養殖行業的益處是十分重要的。

　　第（dì）二，從整個行業構成（chéng）來看，養殖業不是孤立存在的，而是與上下遊產業形成了一個密切聯係的產業鏈，因此作（zuò）為企業來講，應讓（ràng）產業鏈上每一個環節的企業都認同“飼料中的抗生素取（qǔ）締以後，對於我們的畜牧業生產以及企業利潤都不會造（zào）成太大的影響”，且進一步完善通過我（wǒ）們的技術鏈來支撐產業鏈的發展，結合國家出台相應的政（zhèng）策法規來規範（fàn）行業（yè）的（de）行為，提升對企業的監管力度，隻有這樣，才能克服“飼料禁抗”的難點（diǎn），從而最終（zhōng）實現“飼料無抗”，並解決由於抗生素濫用所（suǒ）導致的（de）耐藥性與藥殘問題。

　　第三，當前農牧行業熱門的“互聯網+”並不是簡單地在（zài）網上賣賣飼（sì）料或畜產品那麽簡單，“互（hù）聯網+”的核（hé）心內涵是應當賦予其更（gèng）多的（de）技術內涵作為支撐，從而顛覆行（háng）業的傳統發展模式，做到從飼料原料到飼（sì）料生產、再到養殖（zhí）與肉食品屠宰和加工的全（quán）程可控，真正讓消費者對於整個生產過程的一目了然，讓消費者真正放心消費我們的畜（chù）產品。要做到這一步，就要求我們的行業內企業和從業者要誠（chéng）信、實實在在把（bǎ）健康養殖與食品安全落實到實處，無形中就會大大降低甚至停止（zhǐ）對（duì）於抗生素的依賴。

　　吳德教授與記者合（hé）影留念

　　◎通（tōng）過改善母豬的營（yíng）養與健康來降低乳仔豬飼料中的抗生素（sù）用量

　　隨著中國近些年養豬業的快速發（fā）展，整個行業已經充分認（rèn）識（shí）到母豬在整個養豬產業中的重要地（dì）位，母豬的（de）健康改善（shàn），對於提升小豬和生長肥育豬的健（jiàn）康十分重要。母豬本身（shēn）若是帶有病毒和細菌的感染，那麽就會通過垂直感染從而（ér）傳染給小豬，因此（cǐ）母豬自身的免疫力以及其腸道內的（de）微生物（wù）菌群平（píng）衡，對於小豬（zhū）的健康有著明顯的影響。

　　我們可以（yǐ）通過（guò）提（tí）高營養技術與飼養管理技術（shù）來改善母（mǔ）豬的健康水平：

　　第一（yī），從營養（yǎng）的層麵提高母豬（zhū）健康水平。首先，根（gēn）據後（hòu）備、妊（rèn）娠、泌乳不（bú）同母豬（zhū）生理階段，在向母豬供給能量、蛋白等常量營養素的時候，需按照母豬不同生理階（jiē）段的營養需（xū）要量，精準地配製飼料配方;其次，很多功（gōng）能性的營養促進劑對（duì）於改善母（mǔ）豬的健康同樣具有比（bǐ）較好的效果，如精氨酸、蘇氨酸、以及（jí）亮氨酸等，當母豬遭受環境應激(分娩（miǎn）應激、高溫應激)的時候（hòu），適度提高這些氨基酸5-10%的添加量，將會改善（shàn）母豬應激狀態下的免疫力（lì），從而保證母豬的健康;一（yī）些功能性營養素的應用（yòng），如酵母培養物、酵母提取（qǔ）物、殼寡糖等與提高動物（wù）免疫力相關的一些功能性添加物，它們對於改善母（mǔ）豬（zhū）的免疫狀況（kuàng）也有比較好的功效;其他諸如妊娠期的纖（xiān）維營養也會影響母豬（zhū）的免疫力以及腸道微生物菌群的平衡等等。

　　第二，精細化飼養管理改善母豬（zhū）健康水平。對（duì）不同生理階段（duàn）的母豬（zhū）進行個性化的飼養管（guǎn）理方式：

　　⑴後備母豬在發情配種期，探討用公豬誘（yòu）使母豬發情的最佳方法、讓母豬在比較安靜的環境中順利配種。

　　⑵在妊娠早期（qī），適度降低母豬的免疫（yì）力，可以（yǐ）讓母豬子宮內的胚胎著床（chuáng）率更高，而（ér）在妊娠後期，需（xū）要增加母豬（zhū）的免疫力，同時在整個妊娠（shēn）期，要加強監（jiān）控一些傳染性（xìng）疾病亞臨床感染的情況（kuàng），如果豬場發生過或存在藍耳、圓環、偽（wěi）狂犬（quǎn）等免疫抑製性（xìng）疾（jí）病的情況下，要通過營養來（lái）調控母豬的免疫力和健康水平，通過這些（xiē）措施，在減少母（mǔ）豬分（fèn）娩應激的情況下，小（xiǎo）豬的健康水（shuǐ）平也會得到明顯（xiǎn）提升。

　　⑶泌乳期，在夏季通過飼喂管理與飼喂方式的改（gǎi）變、環境的治理、降溫、以及控製畜舍濕度等措施來提高母（mǔ）豬的（de）采食量（liàng）與免疫力。這些飼養管理的辦法，目前每個豬場都會做到（dào）一部分，但是係統性做得並不好，此外針對每頭母豬的精準細致化管理做得還不夠，麵對這種情況，四川農業大學在2016年將出版《種豬的飼（sì）養管理手冊》一書，針對每個豬場所共通的一些問題，提出了解決辦法。

　　第三（sān），針對不同胎（tāi）次的母（mǔ）豬，要區別對待、精準營（yíng）養與飼養管理。不同胎（tāi）次（cì）的母豬對於後代（dài）仔豬的健康影響（xiǎng）很大，如（rú）初胎（tāi）與二胎母豬，由於（yú）它（tā）們免疫力相對較差（chà），後代仔豬的生長速（sù）度較慢，因此對於（yú）初（chū）胎與（yǔ）二胎（tāi）母（mǔ）豬應提供專門的營養方案和飼喂管（guǎn）理方案，從（cóng）而讓它們後代的生長情況更好、健康水平更高，而三胎到六胎的母豬（zhū），這（zhè）時候的母豬（zhū）已經比較成熟，繁（fán）殖力與免疫力都處於比（bǐ）較（jiào）高的階段，到六胎（tāi）以後，母豬繁殖（zhí）力開始衰退，需要提供不同的（de）營養方（fāng）案和飼養管理方案來保證母豬後代的健康。

　　第四（sì），改善母豬畜舍的建築構（gòu）造與飼養模式。母豬群養和母豬單欄飼養這兩種（zhǒng）模式都會影響到母豬後代的健康：限位欄飼養（yǎng）模式效率較高（gāo），但母豬本身的活（huó）動麵積小，對母豬的健康會造成不良影響;而群養的方式則要求養（yǎng）殖場在（zài）管理上做到更加精細，避免因（yīn）母豬采食量的變化（huà）、以及活動範圍的差異所導致的部分母豬生產效率的下降。

　　綜上（shàng）所述，對於母豬來講，飼養管理的細（xì）節把控很重要，“細節決定成敗”，對母豬（zhū）一定（dìng）要實行精細（xì）化、個性（xìng）化（huà）的管理措施，才能最大限度提升母豬的免疫力和健康水平，從而改善後代小豬的健康水平，減少仔豬飼料中的抗生素使用量。

　　◎四川農業大學“營養與免疫”機製核心內涵

　　四川農業大學一直重點關注在飼料中抗（kàng）生素禁用以（yǐ）後，我（wǒ）們的畜牧（mù）養（yǎng）殖業該如何發展、未（wèi）來的現代養殖業以及健康（kāng）養殖該（gāi）如何進行?早在2005年，四川農業大學，陳代（dài）文副校（xiào）長就提出（chū）了（le）“營養與免疫”機製，它的核心內涵就是通過（guò）營養的手段來提高動物的免疫力，讓動物更加健康，減少抗生素的用量（liàng），從而實現動物的優質、安全、高（gāo）效（xiào）生產。經過10多年的研究，主要取得了以下幾個方麵的研究成果（guǒ）：

　　第（dì）一，構建了動物健康養殖的（de）理論體係。這個理論體係的核心內容是“營養的精準供給”。根據動物（wù）不同生理階（jiē）段的營養需要（yào）量，為動物精準供給（gěi）營養，從而提高動物的免疫力和健康水平，達到完全取（qǔ）締飼料中抗生素的添加。理論的重點是通過改善動物的先天性（xìng）免疫力來改善動（dòng）物的健康狀況，而對於一些病毒性感染或者本身已（yǐ）發病的動（dòng）物（wù），現場則可以使用一（yī）些（xiē）抗生素進行臨（lín）床治療。研究表明，飼料中不添加抗生素，通過改善營養的（de）辦法來（lái）提（tí）高動物的免疫力（lì）和健康水平是完全可行的。

　　第二，構建了一係列（liè）幼齡動物的關（guān）鍵營養技術（shù）。⑴研發了一係列（liè）抗生素（sù）替代（dài）品，如抗菌肽、表皮生長因子、植物提（tí）取物(銀耳提取物等)、植物精油、酸化劑等可以替代抗生素、改善動物腸道健康和免疫力的添加劑（jì）產品。⑵研發了一些功能性添加物（wù），如對酵母培（péi）養物和殼寡糖等產（chǎn）品的研究。⑶飼料原料的研究與開發，把一些優質的飼料原料，通過不同的加工工藝，將其應用到幼（yòu）齡動（dòng）物的飼（sì）料之中，如膨化（huà）米粉、膨化玉米（mǐ）粉、土豆澱粉、豌豆澱粉等原料在仔豬教槽料中（zhōng）的（de）應用（yòng）研究，並研（yán）發了營養組合配方（fāng）的組合（hé）效應，如將乳清濃縮蛋白和大豆濃縮（suō）蛋白來替代飼料中的血漿蛋白，完（wán）全不加抗生素，在仔豬教槽料中也（yě）取得了很好的飼（sì）喂效果。⑷改善了（le）原料的加工方式，通（tōng）過微粉（fěn）碎能量原料、超微粉碎豆粕的辦法，來提高飼料的可消化吸收（shōu）率，從而減少抗生素的用量。

　　第三，構建了精（jīng）細化飼養管理體係。⑴飼喂方法的創新。如推出了仔豬（zhū）“四階段飼喂法”，初生到10日齡（líng），10d-21d，21d-35d，35d-49d，各階段逐步過渡的方式，來（lái）提高仔豬的免疫力和健康水平。此（cǐ）外，還（hái）推出（chū）了水料、濕拌（bàn）料、顆粒料混合使（shǐ）用的飼喂方式，如剛斷奶的仔豬先飼（sì）喂水料，用了幾天後再喂以幹濕混合料，最後逐步轉（zhuǎn）換成固（gù）體飼料。通過這些飼喂方（fāng）法的創新可以（yǐ）大大減少抗生素的使用。⑵飲水方式的創新。開發了（le）利用VC、肌醇、以及一些殺菌物質進行水（shuǐ）質（zhì）淨化，讓豬喝上潔淨的飲用水，減少豬發病（bìng）的幾率，提高了生產效率，減少了抗（kàng）生素的使用。

　　第四，在圈舍的（de）設計、溫濕度的控製方麵做了（le）很多研究工作。如仔豬溫度的控（kòng）製，開（kāi）發了（le）一（yī）種（zhǒng）新的保溫箱（xiāng），由（yóu）密閉式轉變成半（bàn）開放式，由固定型轉（zhuǎn）換成活動型，根據仔豬的有效感受（shòu）溫（wēn）度，通過芯片的控製與調節，在仔豬進出保（bǎo）溫箱吃（chī）奶的過程中，也能保（bǎo）證小豬的體（tǐ）溫，從而最大限度降低仔豬腹瀉的發生率（lǜ）;在濕度的控製上，通（tōng）過在圈舍內鋪灑不同量的石灰，來調（diào）節圈舍環境中的濕（shī）度，從而改（gǎi）善仔豬和母豬的舒適度。

　　◎“飼料禁抗”大背景下的媒體責任

　　作為行業媒體，首先應加大對新《環保法》和《食品安全法》的宣傳力度，讓更多的科研（yán）人員和從業者了解新《環保法》和《食品安（ān）全法》重要的（de）核心內容、明確自身定位，也要讓他（tā）們明（míng）確飼料（liào）中抗生素禁用以後，並不會對我們的行業造成大的影響，不（bú）要產生不必要的擔憂心理;其次加大針（zhēn）對於飼料禁抗的一些核心營養（yǎng）技術的宣傳，邀請更多不同行業領域的科研專家進行高質量的撰稿，來幫助企業改善生產成績;第三，對於做的好的企業和個人，要樹（shù）立典型，加大宣傳與報道，推廣他們成功的經驗;第四，加大（dà）與製定政策的相關政府部門的溝通力度，提出有針對（duì）性（xìng）的意見，幫助他們更（gèng）多了解我們（men）行業的真實情況以及所存在的問題和難點。第五，宣傳鼓勵科技工（gōng）作（zuò）者和行業內企業加（jiā）大科技創（chuàng）新（xīn）的力度，真正深入養殖一（yī）線去發現問題、總結問題，通過創新性成（chéng）果來解決實際（jì）養殖問題。

　　通過對吳教（jiāo）授（shòu）的采訪，讓小編深刻感受到“飼料禁抗（kàng）”並不是那麽可怕，隻要我（wǒ）們的科研工作者和行業內的廣大從業人員都能夠從根本上轉變觀（guān）念，那麽未來的“飼料無抗之路”必將（jiāng）能夠得以順利實現。

　　四川農業大學動物營養研（yán）究（jiū）所所

　　吳（wú）德教授

　　長江學者特聘教授，博士生導師，國家有突出貢獻的中青年專家，國家百千萬人才工（gōng）程人選，四川省學術和技術帶頭人（rén），享受（shòu）國務院政府特殊（shū）津貼專家。現任四川農業大學動物（wù）營養研究所所長，四川省、農業部動物抗病營（yíng）養重點實驗室（shì）主任，國家級動物類示（shì）範中心副主任，科技部重點領域創新（xīn）團隊負（fù）責人，中國動物營養學分會副秘書長。主要從事母豬營養研究，首創母豬係統（tǒng）營養原理，構建了母豬係統營養參數與配套技術（shù）。發表論文（wén）100餘篇，其中被SCI收錄50餘篇;先後獲國家科技進步（bù）二等獎1項，四川省科技進步（bù）一等獎2項、二等獎2項、三等獎2項，四川省教學成果一等獎1項（xiàng），科技部社會力量大北農科技成果獎1項。