“健康養殖關（guān）係民生，精準營養確保健康，無抗養殖指日（rì）可待”——四川農業大學動物營養研究（jiū）所所（suǒ）長 吳德教授

　　有人說（shuō）“飼料禁（jìn）抗（kàng）”就是個（gè）噱頭，現階段實行難度很大;也有人說（shuō）實現“飼料禁抗”的技術方案還（hái）不成熟;更有人說“飼料禁抗”後對於我們的養殖業將造成前所未有的衝擊和影響。那麽，事實情況真是這樣嗎?帶著這樣的問題，記者特別采訪了行業內知（zhī）名專家、四川農業大（dà）學動物營養（yǎng）研究所所長吳德教授，吳（wú）教（jiāo）授給（gěi）出的答案讓小編耳目一新、信心倍增。

　　四川農（nóng）業大學動物營養研究所所長吳德教授接受中國飼（sì）料行（háng）業信息網記者的專訪

　　◎不關注飼料安（ān）全，就（jiù）沒有食（shí）品安全

　　新《環保法》與《食品安全法》的出台與實施，對於畜（chù）牧業加快推動健康養殖、確實保障（zhàng）食品安全起到非常大的促進作用，國家應加強執法力（lì）度，對違法者施以重處。首先，環保與食品安全是影響社會安全、全民關注的重大（dà）民（mín）生問題，隨著生活水平的提高，越來越多的人對於人類健康越來越關注，而環保與食品安全就是其（qí）中（zhōng）非（fēi）常重要的兩（liǎng）個方麵（miàn），已經成（chéng）為事關國計（jì）民生的熱點話題。其次，在影響畜產品安全的（de）因素之中，既有環境因素、還有非常重要的飼料因素，“飼料安全與否將直接決定最終的畜（chù）產品是否（fǒu）安全”，關注飼料，除了（le）關注飼料的營養（yǎng），更重要的是要（yào）關注飼（sì）料的安全問題，特別是在當前畜牧業整（zhěng）體行情利潤低迷的情況下，更應加強行業自律，不能以犧牲飼料安全為代價來增加收（shōu）益，隻有（yǒu）這樣才能（néng）從源頭為畜產品（pǐn）安全（quán）奠定基（jī）礎。第三，我們生產的畜產品應達到國際與國內的（de）相關營養標準要求，要無毒、無害（hài），對（duì）人類健康無任何不良影響。第四，我們畜牧業的每一個科技工作者與行業內的從業者都應該（gāi）按照國家的新《環保法》與《食品安（ān）全法》的規定，從事生產，不（bú）汙染環境，並（bìng）確保為（wéi）廣大消費者提供健康安全的肉食品。

　　◎“飼料禁抗（kàng）”是必須的

　　飼料禁抗是必須的（de），也（yě）是中國畜牧業發（fā）展的必然結果。目前（qián）“飼（sì）料（liào）禁抗”的時機是否成熟（shú）?從國家層麵來說，已經可以做到飼用抗生素的（de）禁（jìn）用。很多人擔心飼料禁抗後，動物的生產效率（lǜ）會下降，會對養殖業造成比較大的影響，對此，我並不認同。從早期的廣譜抗生素發展到現如今（jīn）的畜禽專用抗生素，抗生素在畜牧業中（zhōng）的應用經曆（lì）了一個漫長的曆史，導致（zhì）其現如今（jīn）被（bèi）濫用的局（jú）麵（miàn）主要是因為養殖業的疾病（bìng）比較多，且控製起來比較（jiào）困難。最（zuì）早的時候，抗（kàng）生素添加到飼料當中（zhōng）是將其作為一種生長促進（jìn）劑而使用，低劑量添加可以（yǐ）刺激動物的免疫（yì）力（lì），讓動（dòng）物更加健康，從而促進動物生長。但是在當時的背景條件下，長期使（shǐ）用的過程中並沒有考（kǎo）慮到（dào）抗生素本身耐（nài）藥性以及（jí）其對人類健康的影響，隨著國外逐漸發現由（yóu）於人（rén）畜共（gòng）用抗生素而產生人（rén）的（de）耐藥性以後，畜禽專用抗生素應運（yùn）而生，如（rú）速大肥等，然而長期使用畜禽專用抗生素後人們發現，這類抗生（shēng）素的耐藥性對於人類健康還是有傳（chuán）遞效應，因此，歐盟在2006年開始全麵禁止在飼料中添加（jiā）抗生素。歐盟最終能夠成功實（shí）現飼料禁抗，是因為他們研究發現在畜禽養殖過程中，飼料中不添加劑抗生素是完全能夠實現畜禽（qín）的正常生長和發育。

　　吳德教授為“共話飼料無抗（kàng）之路”主題活動題詞留念

　　◎實現“飼料無抗”要做到“五個轉變”

　　如何才能在飼料中不添加抗生素的時候，還能做到健康養殖呢?根據四川農業大學動物營養研究所多年的研究經驗總結，要做到“五個轉變”：

　　第一，觀念的轉變。行業內的每個從業者（zhě）首先要（yào）明確：⑴在動（dòng）物的養殖過程中，減少抗生素的使用對於動物生產性能的影響很（hěn）小;⑵養殖行業是一個複雜的、精細化的、有知識水平（píng）的、高科技的行業;⑶按照健康養殖操作規範進行操作（zuò）是完全（quán）能夠實現無抗畜禽健康養殖的目標。

　　第二（èr），養殖（zhí）條（tiáo）件的轉變。中國的養殖業（yè）發展曆經農（nóng）戶分散飼（sì）養、小（xiǎo）型專業（yè）戶、中型規模化場和大型規模化場幾個發展階段，逐步（bù）由飼養條件非常差的情況向養殖條件比較好的模式轉（zhuǎn）變，這種養殖條件的改善，使得動物遭受各種應激的情況大大減少，如控製好乳仔豬圈（quān）舍（shě）的溫度，就（jiù）可以（yǐ）大（dà）幅度降低乳仔豬腹瀉的發（fā）生（shēng）率，從而減少抗生素的用量。

　　第三，飼養模式和生產方式的（de）轉變。結合動（dòng）物本身的生理變化規律，為動物精準供給營養，由原先的粗放式生產（chǎn）方式向精細化生產（chǎn）方式轉變，在當前中（zhōng）國畜牧業生產能力（lì）已經基本滿足中國人民對於肉食品需求的（de）情況下，可以適當控製（zhì）動物的生長速度，從而不需要再添加（jiā）抗生素作為生長促進劑來使用。

　　第四，營養技術方（fāng）案的轉變。通（tōng）過評估飼料原料的營養價值，再結合動物的營養需要量，更多地為動物提供一些可消化吸收（shōu）率高的、動物能夠高效利用的營（yíng）養物質，這樣做完全可以減少抗生素的用量。如（rú）當前（qián）飼料中抗生素用（yòng）量最大的幼齡動物，由於我（wǒ）們在飼料中使用了過多的一些幼齡動物不能消化吸收利（lì）用的飼料原（yuán）料，損傷了動物（wù）的消化道，導致腹瀉（xiè）的發生增加，從而不得不（bú）用抗生素來彌補解決問題。有試（shì）驗證明，當飼料的可消化性由95%降到88%的時候，70%的（de）小豬的都會出現腹瀉。

　　第五，養殖場糞便和（hé）廢棄物資（zī）源化（huà）處理方式（shì）的轉（zhuǎn）變。當養殖環境得到改善的情況下，動物發病的幾率會大大降低，抗生素的用量也會相應降低。

　　綜上所述，現在實（shí）現飼料中禁用抗（kàng）生素是可行的，然而養殖現場的治療用抗生（shēng）素的停用還需要一段（duàn）比較長的時間才能達到（dào）。針（zhēn）對（duì）人們對於飼料禁（jìn）抗後的（de）擔憂，可以采用一些新的措施以及（jí）抗生素替代品來（lái）替代飼料中的抗生素所起的作（zuò）用。

　　◎克服“飼料（liào）禁抗”的（de）難點，完善技術鏈（liàn）支撐體係

　　第一，取締了飼料中的抗生素以後，飼料企業的生產成本（běn）會（huì）相應（yīng）增加，飼料成本的增加一般（bān）都會轉（zhuǎn）嫁給養殖戶，而養殖戶對於飼料成（chéng）本（běn）的增加是非常敏感和難以（yǐ）接受的，因此，對於飼料企業來講，如何和養殖戶進行有效的溝通，使之明白飼料禁抗對於養殖行業的（de）益處是十（shí）分（fèn）重要的。

　　第二，從整個行業構成來看，養殖業不是孤立存在的，而是與上下遊（yóu）產業（yè）形成（chéng）了一個密切聯係的（de）產業鏈，因此作為企業來講，應讓產業鏈上每一個（gè）環節的企業（yè）都認同（tóng）“飼料中的抗生素取締以後，對於我們的畜牧（mù）業（yè）生產以及企（qǐ）業利潤都不會造成太大的（de）影響”，且進一步完善通過我們的技術（shù）鏈來支撐產業鏈的發展，結合國家（jiā）出台相應的政策法（fǎ）規（guī）來規範行業的行（háng）為，提升對企業的（de）監管力度，隻有（yǒu）這樣，才能克服“飼料禁抗”的難點，從而最終實現“飼料無（wú）抗”，並解決由於抗生素（sù）濫（làn）用所導致的耐藥性與藥殘問題。

　　第三，當（dāng）前農牧行業熱門的“互聯網+”並（bìng）不是簡單地在網上賣賣飼料或（huò）畜產品那麽簡單，“互聯網+”的核心內涵（hán）是應當賦（fù）予其更多的（de）技術內涵作為（wéi）支撐，從而顛覆行業的傳統發展模式，做到從飼（sì）料原（yuán）料到飼料生產、再到養殖與（yǔ）肉食品屠宰和加工的全程可控，真（zhēn）正（zhèng）讓消費者（zhě）對於整個生產（chǎn）過程（chéng）的一目了然，讓消費（fèi）者真正放心消費我們（men）的畜產品。要做（zuò）到這一步，就要求我們的行業內企（qǐ）業和從業者要誠信、實實在在把健康養殖與（yǔ）食品安全落實到實處，無形中就會（huì）大大（dà）降低甚至停止對（duì）於抗（kàng）生素的依賴。

　　吳德教授與記者合（hé）影留念

　　◎通過改善母豬（zhū）的營養與健康來（lái）降低乳仔豬飼料中的抗生素用量

　　隨（suí）著中國近些年養豬業的快速發展，整個行業已經充分認（rèn）識到母（mǔ）豬在整（zhěng）個養豬產業中的重要（yào）地位，母豬（zhū）的健康改善，對（duì）於提升小豬和生長肥育豬的健康十分（fèn）重要。母豬本身若是帶（dài）有（yǒu）病毒和細菌的感染，那麽就會通過垂直感染從而（ér）傳染給小豬，因此母豬自身的免疫力以及（jí）其腸道內的微生物菌群平衡，對於（yú）小（xiǎo）豬的健康有著明顯的影響。

　　我們可以通過提高營（yíng）養技術與飼養管理技術（shù）來改善母豬的健（jiàn）康水平：

　　第一，從營養的層麵提高母豬健康水平。首先，根據後備、妊（rèn）娠、泌乳不同母豬生理階段，在向母豬供（gòng）給能量、蛋白等常量營養素的時候，需按照母豬不同生理階段的營養需要量，精準地配製飼料配方;其次，很多功能性的營養促進（jìn）劑對於改善母豬的健康同樣具（jù）有比較好的效果，如精氨酸、蘇氨酸（suān）、以及亮氨酸等，當母豬遭受環境應激(分娩應激、高溫應（yīng）激（jī）)的時候，適度提高這（zhè）些氨基酸5-10%的添（tiān）加量，將會改善母豬應激狀態下的免疫力，從而保證母豬的健（jiàn）康;一些功能（néng）性營養素（sù）的（de）應用，如酵母培養物、酵母提取物、殼寡糖等與提高動物免（miǎn）疫力相關的（de）一些功能性添加物（wù），它們對於改善母豬的免疫狀（zhuàng）況也有比較好的功效;其他諸如妊娠期的纖維營養也會影響母豬的免疫力以及腸道微生（shēng）物菌（jun1）群（qún）的（de）平衡等等。

　　第二，精細化飼養管（guǎn）理改善母豬健康（kāng）水（shuǐ）平。對不同生理階段的母豬進行個性化的飼養管理方式：

　　⑴後備母（mǔ）豬在（zài）發情配種期，探討（tǎo）用公豬誘使母豬發（fā）情的最佳方法（fǎ）、讓母豬在比較安靜的環境中順利配種。

　　⑵在妊（rèn）娠早期，適度降低母（mǔ）豬的免疫力，可以讓母豬子宮內的胚胎著床率更高，而在妊（rèn）娠後期，需要增加母豬的免疫力，同時在整個妊娠期，要加（jiā）強監控一（yī）些傳染性疾病亞臨床感染的情況，如果豬場發生（shēng）過（guò）或存在藍（lán）耳、圓環、偽狂（kuáng）犬等免疫抑製性疾病（bìng）的情況下，要通過營養來調控母豬的免疫力和健康水平（píng），通（tōng）過這些措施，在減少母豬分娩應激的情況下，小豬的健康（kāng）水平也會得到明顯提升。

　　⑶泌乳期，在夏季通過飼喂管理與飼喂方式的改變、環境的（de）治（zhì）理、降溫、以及控製畜舍濕度等（děng）措施來提高母豬的采食量與免疫力。這些飼養管理的辦法，目前每個豬場都會做到一部分，但是係統性做得並不好，此外針對每頭母豬的精準細致化管理做得還不夠，麵對這（zhè）種情況，四川農業大學在（zài）2016年將出（chū）版《種豬（zhū）的飼（sì）養管理手冊》一（yī）書，針對每個豬（zhū）場所共通的一些問題，提出了解決辦法。

　　第三，針對不同胎次的母豬，要區別對待、精準營養（yǎng）與飼養管理。不同胎次的母豬對於後代仔豬的（de）健（jiàn）康影響很大，如初胎與二胎母豬，由於它們免疫力相對（duì）較（jiào）差，後代仔豬（zhū）的（de）生長速度較慢，因此對於初（chū）胎與二胎母豬應提供專門的營養方案和飼喂管（guǎn）理方案，從而讓它（tā）們後代的生長情況更（gèng）好、健康（kāng）水平更（gèng）高，而（ér）三胎到六胎的母豬，這時候的母豬已經比（bǐ）較成（chéng）熟，繁殖（zhí）力與免疫力都處於比較高的階段，到六胎以後，母豬繁殖力開始衰退，需要提供不同的營養方案和飼養管理方案來保證母豬後代的健康。

　　第四，改善母豬畜舍的建築構造與飼（sì）養模式。母豬群養和母豬單（dān）欄飼養這（zhè）兩種模式都會影響到母豬後代的健（jiàn）康：限（xiàn）位（wèi）欄飼養模式效率較高，但母豬本身的活動麵積小，對母豬的健康會造成不良影響;而群養的方式則要求養殖場在管理上做到更加精細，避免（miǎn）因（yīn）母豬采食量的（de）變化、以及活動範圍的差異所導致的（de）部分母（mǔ）豬生產效率（lǜ）的下降。

　　綜上所述，對（duì）於母（mǔ）豬來講（jiǎng），飼養管理的細節把控（kòng）很重要，“細節（jiē）決定成敗”，對母豬一定要實（shí）行（háng）精細化、個性化的管理措施，才能（néng）最大限度提升母豬的免疫力和健康（kāng）水平，從而改善後代小豬的健康（kāng）水平（píng），減少仔豬（zhū）飼料（liào）中的抗生素使用量。

　　◎四川農業大（dà）學“營養與免疫”機（jī）製核心內涵

　　四川（chuān）農業大學一直重點關（guān）注在飼料中抗生素禁用以後，我們的畜牧養殖業該如何（hé）發展、未來的現（xiàn）代養殖業以及健康（kāng）養殖該如何進行?早在2005年，四川農業大學，陳代文副校長就提（tí）出了“營養與免疫”機製，它的核心內涵就是通過營養的手段來提高動物的免疫力，讓動物更加健康，減少抗生素的用量，從而實現動物的優質、安（ān）全、高效生產。經（jīng）過10多年的（de）研究，主要取得了以下幾個（gè）方麵的（de）研究成果：

　　第一，構建了動物健康養殖（zhí）的理論體係。這個理論（lùn）體係的核（hé）心內容是“營養的精準供給”。根據動（dòng）物不（bú）同（tóng）生理階段的營（yíng）養需要量，為動物精準供給營（yíng）養，從而提高動物的免疫力和健康水平（píng），達到完全取締飼（sì）料（liào）中抗生素的添加（jiā）。理論的重點是通過改善動物的先天（tiān）性免疫力（lì）來改善動物的健康狀況，而對於一些病毒性感染或者本（běn）身已發病的動物，現場（chǎng）則可以使（shǐ）用一些抗生素（sù）進行臨床（chuáng）治療。研究表明，飼料中不添加抗生素，通（tōng）過改善營養的辦法來提（tí）高動（dòng）物的免疫力和健康水平是完全可（kě）行的。

　　第（dì）二，構（gòu）建了一係列幼（yòu）齡動物（wù）的關鍵營（yíng）養技術。⑴研發了一係列抗生素替代品（pǐn），如抗菌肽、表皮生長因子、植物提取物(銀耳提取物等)、植（zhí）物精油、酸化劑等可以替代抗生（shēng）素、改善動物腸（cháng）道健（jiàn）康和免疫（yì）力的添（tiān）加劑產品。⑵研發（fā）了一些（xiē）功能性添加物，如對酵母培養物和殼寡糖等產品的研究。⑶飼料原料的（de）研究與開發（fā），把一些優質的飼料原料，通過不同的加工工藝，將其應用到幼齡動物的飼料之中，如（rú）膨（péng）化米粉（fěn）、膨化玉米粉、土豆澱粉、豌豆澱粉等原（yuán）料在仔豬教槽料中的應用研究（jiū），並研發了營養組（zǔ）合配方的組合效應，如將乳清濃縮蛋白（bái）和大豆濃縮蛋白來替代飼料中（zhōng）的（de）血漿蛋白，完全不加抗生素，在仔豬教槽料中也取得了很（hěn）好的飼（sì）喂效果。⑷改善了原料的加工方式，通過微粉碎能（néng）量原料、超微粉碎豆粕的辦法，來提高飼料的可消（xiāo）化吸收率，從而減少抗生素的用量。

　　第三，構建了精細化飼（sì）養管理體係。⑴飼喂方法的創新。如推（tuī）出了仔豬“四階（jiē）段飼喂法”，初生到10日（rì）齡，10d-21d，21d-35d，35d-49d，各階段逐步過（guò）渡的（de）方式，來提高仔（zǎi）豬的免疫力和健康水平。此外，還推出了水料、濕（shī）拌料、顆粒料混合（hé）使用的飼喂方式，如剛斷奶的仔豬先飼喂水料，用了幾天後再喂以幹濕混合料，最後逐步轉換成固（gù）體飼料。通過這些飼喂方法的創（chuàng）新可以大大減少抗生素的（de）使用（yòng）。⑵飲水方式的創新。開發了利用VC、肌醇（chún）、以及一些殺菌物質（zhì）進（jìn）行水（shuǐ）質淨化，讓豬喝上潔淨的飲用水，減少豬發（fā）病的幾率，提高了生產效率，減少（shǎo）了抗生素的使用。

　　第四，在圈（quān）舍的設計、溫濕度的控製方麵做了很多研究工作。如仔豬溫度的控製，開（kāi）發了一種新的保溫箱，由密閉式轉變成半開放式，由固定型轉換成活動型，根據仔豬的（de）有效感受溫度，通過芯片的控（kòng）製與調節，在（zài）仔豬進出保溫箱吃奶的（de）過程中，也能保證小豬的體溫，從而最大限度降低（dī）仔豬腹瀉的發生率;在濕度的控製上，通過在圈（quān）舍內鋪灑不（bú）同量的石灰，來調節圈舍環境中的濕度，從而改善仔豬和母豬的（de）舒（shū）適度（dù）。

　　◎“飼料禁（jìn）抗”大背景下的媒體責（zé）任（rèn）

　　作為行業媒體，首先應加大對新（xīn）《環保法》和《食（shí）品安全法》的（de）宣傳力度，讓更多的科研人員和從（cóng）業（yè）者了解新《環保法》和《食品安全法》重要的核心內容、明確自身（shēn）定位，也要讓他們明確飼料中抗生素禁用以後，並不會對我們的行業（yè）造成大的影響，不要產生不必要（yào）的擔憂心理;其次加大針對於飼料（liào）禁抗的一（yī）些核心營養技術的宣傳，邀請更多不同行業領域（yù）的科（kē）研專家進行（háng）高質（zhì）量的撰稿，來幫（bāng）助企業改善生（shēng）產成績;第三，對於做（zuò）的好的企業和個人，要樹立（lì）典型，加大宣（xuān）傳與報道，推廣他們成功的經驗;第四，加大與製定政策的相關政（zhèng）府部門的溝通力度，提出有針對（duì）性的意見，幫助他們更多了解我們行業的真實情況以及所存在的問題和難點。第五，宣傳鼓勵（lì）科技工作者和行業內企業加大科技創新（xīn）的力度，真正深入養殖一線去發現問題、總結問題（tí），通過創新性成果來解決實際養殖問題。

　　通過對吳教（jiāo）授的采訪，讓小編深刻感（gǎn）受到“飼料禁抗”並不是那麽可怕，隻要我們的科研工（gōng）作者和行業內的廣（guǎng）大從業人員都能夠從根本上轉變觀念，那麽未來的“飼料無抗之路”必將能夠得以順利實現。

　　四川農業大學動物營養（yǎng）研究所所（suǒ）

　　吳德教授

　　長江學者特聘教授，博士生導師，國家有突（tū）出貢獻的中青年專家，國家百千萬人才工程人選，四川省學術和技術帶頭人，享受國務院政府（fǔ）特殊津貼（tiē）專家。現任四川農業大學動（dòng）物營（yíng）養研究所所長，四川省、農（nóng）業部動物抗病營養重點（diǎn）實驗室主任，國（guó）家級動物類（lèi）示範中心（xīn）副主任，科技部重點領域創新團隊負責人，中國動物營養學分會副秘書長。主要從事母豬營養研究，首創母豬（zhū）係統營養原理，構建了母豬係（xì）統營養參數與配套（tào）技術。發表論文100餘篇，其（qí）中被SCI收錄50餘篇;先後獲國家（jiā）科（kē）技進（jìn）步（bù）二等（děng）獎1項，四川省科技進步一等獎2項（xiàng）、二等（děng）獎2項、三等獎2項，四川省教學成果一等獎1項（xiàng），科技部社會力量（liàng）大北農科技成果獎1項。